¡Hola amig@ cociner@! Ya estoy otra vez aquí con unas estupendas berenjenas rellenas de jamón serrano, una receta fácil y apta para todos los públicos. Las berenjenas son unas hortalizas muy completas y nutritivas, además de versátiles porque las puedes preparar de muchas maneras: rebozadas, en moussaka, lasaña, etc., pero una de las mejores formas de hacerlas es rellenas y gratinadas con queso al horno porque en el relleno puedes poner carne, pescado, verduras, huevo, bechamel y un sinfín de cosas más.
Este es un plato que se puede elaborar con anticipación y recalentarse antes de llevarlo a la mesa sin que pierda sabor, con lo que puedes preparar tus menús con antelación sin agobiarte. Además, es ideal para una ocasión especial o para tu táper diario de la oficina. Otra de las ventajas es que las puedes encontrar durante todo el año en los supermercados. Saludable, barata, riquísima, ¿qué más se le puede pedir a esta humilde verdurita?
Y como ya es costumbre te traigo la receta con fotos paso a paso y su vídeo demostrativo. Te voy a confesar una cosita, todavía me cuesta un poco acostumbrarme a cocinar mientras mi marido me está filmando y coger las posturas para no tapar la cámara, ni quitarle la luz y cosas de esas. Está todo el tiempo diciéndome ponte aquí, ponte allá, haz esto, haz lo otro… Bueno eso es lo que tiene ser estrella de cine. Bromas aparte ya llevamos 6 vídeos, madre mía, quién nos lo iba a decir.
¿Preparada para hacer unas suculentas berenjenas gratinadas rellenas de jamón y con unos apetitosos huevos?
Ingredientes:
2 berenjenas
200 gr. de jamón serrano
4 huevos
1 zanahoria
1/2 puerro
1/2 cebolla
4 cucharadas de tomate triturado
Queso rallado al gusto
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva extra
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Ingredientes
Paso a paso
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Precalienta el horno a 180º C
Lava las berenjenas, sécalas con un paño de cocina y corta el pedúnculo. Pártelas por la mitad a lo largo, haces unos cortes a lo largo y a lo ancho dejando como un centímetro de carne alrededor de la piel y teniendo mucho cuidado de no hacer ningún agujero en la piel.
Vacíalas con una cuchara y reserva la carne para el relleno.
Cubre una bandeja de horno con papel vegetal para asar y pon las cuatro mitades. Añade un poco de sal y aceite a cada una y las metes en el horno unos 30 minutos hasta que se hagan.
Pica muy fina la cebolla y la sofríes en una sartén con unas 4 ó 5 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
Mientras se fríe, lava y pela la zanahoria y el puerro y los picas muy menudo. Añades primero el puerro y le das unas vueltas y después la zanahoria y lo haces unos 2 minutos.
Incorpora el tomate triturado, el orégano y lo rehogas todo unos 4 ó 5 minutos.
Dora el jamón en una sartén pequeña aparte. Lo podrías echar en la misma sartén, pero para que quede bien doradito se podrían quemar las verduras, así que es mejor hacerlo aparte. Cuando esté tostadito (pero no mucho para que no se quede duro) lo incorporas al sofrito de verduras.
Saca las berenjenas del horno cuando estén hechas, las dejas que se templén un poquito para no quemarte y las rellenas con la mezcla.
Reparte el queso rallado y haces un huequito en forma de nido en la parte más ancha para colocar los huevos.
Salpimienta, pon el horno a 200º C y dejas que se horneen 12 minutos sólo con el fuego de abajo y después lo gratinas 3 minutos más.
Resultado final
Y ya puedes servir tus riquísimas berenjenas rellenas y a disfrutar de un plato delicioso y sano!!!
Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.
Te invito a visitar más platos en este blog de recetas caseras, seguro que te gustan y te llevarás una grata sorpresa.
Aquí te dejo información sobre la historia de las berenjenas.
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Espero que te haya gustado esta receta y la preparares. Hasta la próxima.
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Preparación: Fácil
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4 persona
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