INGREDIENTES:
250 gr de leche
25 gr de levadura fresca
75 gr de azúcar
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
600 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Aceite de oliva o de girasol para freír
Nutella para el relleno
ELABORACIÓN EN THERMOMIX:
Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 min. 37 grados, vel. 1.
Incorporamos la levadura, mezclamos 20 seg. Vel. 2.
Añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programamos 30 seg. Vel. 2.
Por último la harina y la sal. Amasamos 2 min. Vaso cerrado, vel. Espiga.
Ponemos la masa en la encimera o en un bol, espolvoreado con harina, amasamos ligeramente y hacemos una bola y tapamos con un paño. Dejamos unos 30 minutos ( yo deje mas rato, estaba haciendo varias cosas a la vez y deje más de una hora).
Desgasificamos la masa, dejamos 5 minutos y estiramos con un rodillo, dejando un grosor de unos 2 cm. Cortar las berlinesas con un cortapastas o un vaso. Colocarlas en una bandeja cubierta con papel de hornear o pincelada con un poco de aceite, un poco separadas unas de otras.
Taparlas con un trapo y dejarlas reposar de 1 hora a 1 hora y media.
Poner abundante aceite en un cazo y freírlas, a fuego medio, para que se hagan bien por dentro.
Escurrirlas unos segundos en papel absorbente de cocina y pasarlas inmediatamente por el azúcar.
Cuando se enfríen, coger una manga pastelera con boquilla muy fina y rellenarlas con Nutellla.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Templamos la leche en un bol y deshacemos la levadura en ella.
Incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo. Mezclamos.
Agregamos la harina y la sal, y amasamos hasta conseguir una bola lisa, elástica y un poco pegajosa.
La dejamos en la encimera o en un bol, tapándola con un trapo, durante unos 30 minutos ( yo las deje más rato, hice varias cosas a la vez y las deje más de una hora).
Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa, volviéndola a la amasar ligeramente con las manos. Dejamos reposar 5 minutos.
Estirarmos con un rodillo, dejando un grosor de unos 2 cm. Cortar las berlinesas con un cortapastas o un vaso. Colocarlas en una bandeja cubierta con papel de hornear o pincelada con un poco de aceite, un poco separadas unas de otras.
Taparlas con un trapo y dejarlas reposar de 1 hora a 1 hora y media.
Poner abundante aceite en un cazo y freírlas, a fuego medio, para que se hagan bien por dentro.
Escurrirlas unos segundos en papel absorbente de cocina y pasarlas inmediatamente por el azúcar.
Cuando se enfríen, coger una manga pastelera con boquilla muy fina y rellenarlas con Nutellla.
NOTA:
Cuando hago las berlinesas, las voy colocando separadas cobre papel de hornear. Después recorto el papel y las frío junto con el papel. Para no manipular la masa.
FUENTE:
Libro REPOSTERÍA THERMOMIX
Webos fritos
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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