Estos bollos de crema son una variedad algo más ligera y horneada de las clásicas berlinesas. Te proponemos la receta rellenos de crema pero igualmente puedes rellenar de chocolate o cremas de cacao a tu gusto. También les puedes dar una cobertura de chocolate si quieres.
Ingredientes para unos 12 bollos
250 de harina de fuerza (hará falta un poquito más)
80 ml de leche
40 gr de azúcar
1 pizca de sal
60 gr de mantequilla blanda
20 gramos de levadura fresca (o 7 gr de levadura seca de panadero, no vale la clásica levadura química de bizcochos)
2 huevos pequeños
Aceite de girasol para freír
Para el relleno podemos usar cualquier crema pastelera que te guste. Aquí puedes ver varias recetas de cremas pasteleras
Elaboración
Desleímos la levadura en la leche templada hasta que quede perfectamente disuelta.
Batimos la mantequilla con el azúcar y los huevos. Añadimos la leche con la levadura y vamos añadiendo la harina poco a poco amasando sin parar hasta que la masa tenga una consistencia blanda y pegajosa pero se despegue con facilidad de las paredes del bol de amasado.
Dejamos reposar la masa para que se produzca el primer levado. Tiene que doblar el volumen (una hora de levado en un sitio templado, o media hora dentro del horno a 30º).
Cuando haya doblado el volumen nos embadurnamos las manos de harina y la amasamos de nuevo para eliminar el aire que se ha formado dentro. Formamos unos cilindros de unos 3 cm de grosor y vamos cortando con un cuchillo afilado una especie de croquetas grandes. Las colocamos sobre papel satinado en una bandeja separadas para que no se peguen unas con otras y dejamos reposar otra media hora en lugar templado para que vuelvan a crecer casi al doble.
Mientras tanto vamos precalentando el horno a 220º.
Cuando hayan crecido metemos al horno durante unos 10 minutos, no tienen que dorar para que no se endurezcan, sólo compactarse un poco. Las dejamos enfriar dentro del horno.
Una vez fríos metemos por los lados la crema pastelera con una manga pastelera y una boca para rellenar, fina y larga. Servimos a temperatura ambiente.
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