Ayer hice "orange curd" y con las huérfanas claras tuve que hacer algo. Me acordé de esos merenguitos ( suspiros los llaman ) que venden en las tiendas de repostería latinas y me decidí a hacerlos. La gracia de éstos es el chocolate de relleno.
Ingredientes:
. 4 claras de huevo a temperatura ambiente.
. Una pizca de sal.
. 200 gr de azúcar.
. Una cucharadita de pasta de vainilla.
. Una cuchadita de vinagre de vino blanco.
. colorante rosa.
. 100 gr de chocolate negro.
Para comenzar es imprescindible que el bol y barillas que vayamos a utilizar estén muy limpios de cualquier grasa.
Batimos las claras con la pizca de sal hasta que comienzen a cambiar a blanco y añadimos el azúcar, la pasta de vainilla, y el vinagre. Seguimos batiendo hasta que consigamos una textura de pico de gallo, osea que al levantar la barilla nos haga una curva el merengue. Añadimos el colorante y mezclamos hasta conseguir el color deseado.
Llevamos a una manga con boquilla de flor usando si es posible teflón o se nos quedarán pegados.
Horneamos pequeñas flores con horno de 90ºC unas dos horas o hasta que nuestros merenguitos se desprendan con facilidad de la bandeja. Reservamos.
Calentamos al baño María o en el microondas el chocolate y mojamos una parte de los merengues. Le pegamos la otra y dejamos que enfríe.
DICEN QUE LAS UVAS CON QUESO SABEN A BESO, PUES LOS MERENGUES CON CHOCOLATE TAMBIÉN.
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