¡Qué levante la mano el que tenga propósitos de año nuevo! ¡¡Pues yo no la levanto porque este año ni los tengo ni los quiero!! Quiero vivir el presente, disfrutar del día a día, que las cosas surjan, que los viajes nos sorprendan, que la vida nos regale lo que quiera (cosas buenas o no tan buenas), pero ser capaces de adaptarnos y amoldarnos a nuevos suelos que pisar. Creo que a todo esto se le llama madurar, o eso me dicen algunos… O que me estoy haciendo mayor y no me he dado cuenta.
El año pasado vino con curvas, unas cuantas curvas, así que probablemente 2016 ha dejado huella en mí y en cierta medida me ha hecho cambiar, valoro muchísimas cosas que antes eran imperceptibles para mí y esto me hace inmensamente feliz. Concluyo mi momento confesiones con un carpe diem y que nos quiten lo bailao.
Bueno, hoy os traigo este delicioso dulce alemán con un nombre algo peculiar Bienenstichque significa pastel de picadura de abeja.Una leyenda cuenta que fue un pastel con el que se celebró una victoria, en el siglo XV, que se logró asustando a los invasores con nidos de abejas y de esta manera quedó para la posteridad ;)
Es un pastel que necesita levado, antes de entrar en el horno se decora con un almíbar y almendras fileteadas, una vez horneado se divide en dos mitades y se rellena con crema pastelera o con nata (crema de leche) aromatizada con almendra. Que no os asuste que es muy sencillo. ¡¡Me parece estupendo para una merienda!!
RECETA BIENENSTICH (molde de 15cm)
Ingredientes:
140gr de harina
15gr de mantequilla cortada en daditos y a temperatura ambiente
Dos cucharadas soperas de azúcar
5gr de levadura seca de panadería
Una pizca de sal
1 huevo M
60-80ml de leche templada (dependerá de la humedad que necesite la masa)
AOVE (para engrasar el bol)
PARA EL GLASEADO: 30gr de mantequilla, 20gr de azúcar, 1 cucharada sopera de miel, 1 cucharada de nata (crema de leche) para montar, 30gr de almendras fileteadas, 1 cucharadita de zumo de limón
PARA FINALIZAR: crema pastelera (mi receta infalible aquí)
Paso a paso:
En un bol frotamos con las manos la harina y la mantequilla hasta que quede integrada
Añadimos el azúcar, la levadura, la sal y mezclamos todo bien.
Incorporamos el huevoy amasamos 10 minutos la mezcla añadiendo la leche poco a poco, pararemos cuando la masa sea elástica. Yo necesité 70ml pero ya digo que esto depende mucho del ambiente. Este paso con amasadora/panificadora es mucho más sencillo
Ponemos nuestra masa en un bol engrasado previamente y deberá reposar hora y media o hasta que doble su volumen
Una vez finalizado el levado golpeamos la masa para que suelte el aire y la pasamos a nuestro molde previamente engrasado con mantequilla, dejamos que repose 20-30 minutospara que vuelva a aumentar su volumen
Mientras tanto preparamos el glaseado, para ello derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio, añadimos el azúcar, la miel y la nata (crema de leche), una vez que los ingredientes están integrados subimos el fuego y mantenemos en ebullición dos minutos (es como hacer un caramelo). Separamos del fuego y añadimos las almendras y la cucharada de zumo de limón, dejamos enfriar
Precalentamos el horno a 180º, esparcimos con mucho cuidado el glaseado para no dañar el aire que ha cogido la masa y dejamos que repose 15 minutos más
Horneamos 25-30 minutos, pero a los 10 minutos tapamos con papel de aluminio, el glaseado hace que se queme demasiado deprisa por eso en este punto es mejor observarlo
Dejamos que enfríe en el molde y después en una rejilla, cortamos con un cuchillo de sierra por la mitad y rellenamos con crema pastelera
¡Hasta la próxima receta!
Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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