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Bizcocho de Almendras con Limón

Este es un bizcocho con una consistencia algo más densa,

  pero a la vez muy suave.

  Uno de mis recetas favoritas de bizcocho.

 


   

  Ingredientes (molde de plumcake de 28 centímetros):

  80 gramos de aceite de almendras*

  70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente para que esté suave

  150 gramos de azúcar

  250 gramos de praliné de almendras*

  Zumo y ralladura de 2 limón

  5 huevos

  100 gramos de harina

  5 gramos (1 cuchara de café) de levadura en polvo

  30 gramos de azúcar (para el glaseado)

 


  * si no tenemos aceite de almendras, utilizamos un aceite neutral

  como el girasol o maíz y añadimos unas gotas de extracto de almendras amargas.

  * la receta del praliné de almendras está aquí

  pero si la puede comprar en tiendas especializadas, o utilizar la Crema de Almendras.

  Mezclamos el aceite con la mantequilla suave y el azúcar, con la ralladura de limón

 


  Añadimos la praliné o la crema de almendras.

  Mezclamos bien.

 


 


  Añadimos la mitad del zumo de limón, la otra mitad lo utilizaremos para el glaseado.

  Y vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclando para incorporarlos.

 


 


  Añadimos la mezcla de harina y levadura.

 


  Untamos un molde de bizcocho con aceite y harina, echamos

  la masa del bizcocho y horneamos a 160º por 50 minutos.

 


  Mientras tanto preparamos el glaseado de limón, mezclando en una olla

  el zumo de limón con la segunda cantidad de azúcar.

  Hervir esta mezcla hasta que el azúcar se derrita por completo.

  Sacar del fuego, es mejor utilizarla en caliente.

 


 


  Sacamos el bizcocho que ya debe de estar casi totalmente hecho,

  pintamos con el glaseado, decoramos con unas cuantas almendras fileteadas

  y terminamos de hornear el bizcocho por más unos 10 a 15 minutos.

 


 


 


 


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