El hombre más feliz es el que cree serlo. JEAN LOUIS COMMERSON.
Un bizcocho de temporada, solo podrás disfrutar de él mientras en el mercado haya boniatos o batatas o camotes, que para el caso es lo mismo. Queda un bizcocho húmedo y delicioso que merece la pena probar.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-1 boniato grande de 400 gr. aprox.
-4 huevos.
-350 gr. de azúcar.
-200 gr. de aceite de oliva suave (0,4º) o de girasol.
-400 gr. de harina.
-1 y 1/2 sobres de levadura en polvo.
-1/2 cucharadita de sal.
-Azúcar glase y canela para espolvorear.
PREPARACIÓN:
Poner a cocer el boniato entero y con piel en una cazuela solo con agua hasta que este blando, 45 minutos aprox.
Cambiar el agua caliente por agua fría y dejar templar. Pelar y hacer un puré en la batidora.
Precalentar el horno a 180º C, 160º si el horno es de aire.
En bol mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar
En otro bol grande cascar los huevos y batir con el azúcar y el aceite con varillas eléctricas durante unos minutos. Incorporar el puré de boniato y mezclar bien. Incorporarle la mezcla de la harina tamizándola, poco a poco y sin dejar de batir con las varillas.
Engrasar un molde grande con aceite, mantequilla o spray desmoldante y volcar en él la mezcla anterior.
Hornear hasta que al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia. Aproximadamente 45 minutos.
Sacar del horno y dejar templar. Desmoldar y cuando este totalmente frió, espolvorear la superficie con azúcar glase y canela.
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