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Bizcocho de calabacín y chocolate! una delicia!





Buenas tardes corazones!

Un buen bizcocho siempre está muy bien peeeero si encima lleva verduras... está muchísimo mejor!! Calabacines en este caso que le aportan una suavidad indescriptible, esponjoso y ese saborcito que le aporta el chocolate... ummm! delicioso y además saludable! Este bizcocho de calabacines con chocolate y nueces os sorprenderá!

Ingredientes:

250 gr. de calabacines con piel rallados (ya escurridos)

2 manzanas ralladas

200 gr. de harina de repostería

2 huevos L (a temperatura ambiente)

70 gr. nueces picadas

50 gr. de cacao en polvo tipo Valor

120 gr. azúcar

120 gr. aceite de girasol

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura tipo Royal

una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo (con aire a 170º)
Rallamos los calabacines muy fino y los ponemos a escurrir. Reservamos.
Rallamos las manzanas peladas. Reservamos.
En bol añadimos la harina, la canela, la nuez moscada, la sal, el bicarbonato y la levadura. Mezclamos bien con unas varillas. 
En otro bol, batimos hasta integrar bien los huevos, el azúcar y el aceite un par de minutos.
Añadimos el calabacín y las manzanas y batimos bien. 
Y por último añadimos la harina especiada y las nueces y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y veamos todo bien integrado.
Preparamos el molde forrado de mantequilla y harina o con spray desmoldante que es lo que utilizo yo, sobre todo por comodidad (desmoldan después del horneado perfectamente) y llenamos hasta la mitad del molde aprox. 
Horneamos 30-40 minutos, dependiendo del horno, aunque mi recomendación es pincharlo con un palito de brocheta y cuando salga seca lo tenemos  listo.
Enfriamos sobre una rejilla.


Como sale bastante masa y sobró, decidí hacer unos bizcochitos para llevar en moldes de muffins, perfectos para el almuerzo o la merienda!




La receta original, que lleva coco en vez de chocolate, la podéis encontrar en My European Cakes, el blog de Luis Olmedo, daros una vuelta porque es fantástico!
Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto,estaré encantada de publicarla en el blog!

Marga

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