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Jugoso, esponjoso y ligero es este riquísimo bizcocho que además no resulta empalagoso y se mantiene tierno hasta 4 días y es facilísimo de hacer!!
Ingredientes:
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4 Huevos tamaño grande
125 ml Aceite de girasol u otro neutro
¼ Cucharilla de sal
¼ Cucharilla nuez moscada
¼ Cucharilla de canela molida
Preparación:
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Con el horno precalentado a 180grados, asaremos la calabaza durante 1 hora y ½ aproximadamente o hasta que comprobemos que esta bien cocida, la dejamos enfriar por completo (mejor de un día para el otro) y reservamos.
Batimos los huevos y el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que tripliquen su volumen, añadimos el aceite y batimos a baja velocidad hasta que este incorporado, trituramos los 400g de la carne de la calabaza con un tenedor hasta reducirla a puré y la incorporamos a los huevos batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore, a la harina le añadimos la sal, la canela, la nuez moscada y la levadura o polvo de hornear, mezclamos un poco y tamizamos, la iremos añadiendo a la mezcla a cucharadas poco a poco y batiendo lentamente hasta que este bien ligado .Troceamos a cuchillo las nueces y las incorporamos a la masa con la ayuda de una lengua pastelera y con movimientos envolventes, vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina o con spray desmoldante, con el horno precalentado a 170grados (calor arriba y abajo con aire) si es sin aire precalentar a 175grados y hornearemos a la misma temperatura de
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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