Ya sé que el nombre no es de lo más sugerente, pero estamos en plena temporada de calabazas y hay que aprovechar que están en su máximo esplendor. Y además de deliciosas cremas, se pueden hacer más cosas con ellas. Y este bizcocho es buena prueba de ello.
Ya te conté cuando preparé el pastel de zanahoria, que sólo pensar en poner verdura en un dulce, me echaba para atrás. Hasta que probé, claro. Pues es lo mismo que pasa con este bizcocho de calabaza. Hay que probarlo ;)
Queda a caballo entre un pan de especias, y el pastel de zanahoria. Aromático y especiado, con el exquisito sabor que le proporcionan las pasas y las nueces me parece una buena forma de empezar el día, y además súper sanote.
Para preparar este bizcocho de calabaza, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 180 gramos de calabaza triturada
– 100 gramos de azúcar moreno
– 1 huevo
– 80 gramos de nueces
– 80 gramos de pasas de Corinto
– 230 gramos de harina fina de maíz
– 70 gramos de aceite de oliva virgen extra
– 1 yogur natural
– 1 sobre de polvos de hornear tipo Royal
– 1 cucharadita de postre de canela molida
– 1/2 cucharadita de postre de jengibre en polvo
– 2 vainas de cardamomo (muele las semillas interiores)
– 1 chorrito de agua de azahar
ELABORACIÓN
Enciende el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Bate el huevo con el yogur, el aceite, el agua de azahar y el azúcar.
Integra la harina y la levadura química, el cardamomo molido, el jengibre y la canela. Bate bien con unas varillas.
Una vez esté homogéneo añade el resto y mezcla bien para que las pasas y las nueces queden bien repartidas.
Engrasa tu molde con un poco de aceite de oliva, y vierte la masa en él.
Hornea durante 45 minutos aproximadamente a 180 grados. Pincha con una brocheta, si sale limpia, ¡ya lo tienes!
Con las cantidades de especias que pongo se obtiene un toque aromático. Si te gusta que quede más especiado, añade más cantidad, y por supuesto, puedes añadir alguna otra que a ti te guste. La nuez moscada y el anís también le van bien, por ejemplo.
Venga, pues ponte en marcha, y ¡a ello! No hay mejor ambientador en casa que un bizcocho haciéndose en el horno ;)
¡Feliz domingo!
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