Los zaletti son unas galletas hechas con harina de maíz y de trigo, que se aromatizan con pasas al licor y ralladura de limón.
Son muy fáciles de preparar, pero necesitan un buen rato de reposo en el frigo, para que la mantequilla se endurezca, y las podamos formar. Yo no me complico mucho la vida. Las dejo endurecerse en el frigo en dos rulos de masa. Y después las corto al bies. Ya está, y al horno. Después te lo explico más detenidamente, pero es así de sencillo.
Antiguamente se consumían durante la época de Carnaval, pero según cuenta el libro Venecia, las recetas de culto, ahora su consumo se ha hecho extensivo a todo el año. Y es habitual encontrarlas en las pastelerías de la famosa ciudad de los canales.
La receta que te muestro es una variante de la que aparece en el libro.
Los ingredientes que necesitarás para preparar los zaletti son:
– 100 gramos de azúcar
– 150 gramos de harina fina de maíz
– 150 gramos de harina de trigo
– 80 gramos de mantequilla fría
– un chorrito de ron
– la ralladura de media lima
– 60 gramos de pasas sultanas
– 2 huevos
– pizca de sal
– 1/4 de cucharadita de café de levadura química
La preparación es así de facilona :
1. Pon las pasas a remojo en el chorrito de ron.
2. Deja que se empapen bien durante un buen rato.
3. Ahora bate el azúcar y la mantequilla. Añade también la sal y un poquito vainilla, si quieres.
4. Agrega los huevos, la ralladura de lima, y la levadura química.
5. Ahora las harinas. Y las pasas escurridas. Mezcla bien todo. Obtendrás una pasta muy blanda.
6. Prepara un par de láminas de papel film. Y vierte la mitad de la masa en cada una de ellas. La idea es formar dos salchichas. Enróllalas en el film, y deja enfriar en la nevera un par de horas.
7. Pasado el tiempo, enciende el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
8. Prepara un par de bandejas para hornear, y pon sobre cada una, una lámina de papel sulfurizado.
9. Corta cada rollito al bies. Y con un grosor de 1 dedo, más o menos. Cada una será una galleta.
10. Deposita cada una que cortes sobre el papel de horno. Separa bien, que al hornear no se junten unas con otras.
11. Hornea 15 minutos. Hasta que se doren los bordes.
Calientes estarán muy blandas, pero deja que se enfríen y verás que estarán perfectas.
Como ves, no hace falta viajar a Venecia para disfrutar de unos ricos zaletti. Te los puedes preparar en casita en un momento. Después del reposo, claro.
Otra opción, según disponibilidad y presupuesto, es irte allí a comprobar si son iguales o no. ;) Ten el detalle de contarmélo, que de momento yo no voy!!!
Me quedo por aquí disfrutando de mi cafecito y de las pastas, y de buena lectura. Para no variar, con mis libros de cocina. Y te invito a que te animes a prepararlos, y que, al menos el domingo, te sientes a saborear un desayuno tranquilo. Verás que empezar el día así de bien te hará sentir fenomenal.
Si acabas con los zaletti, mira aquí, la cantidad de desayunos de domingo que he publicado ya. Más de dos años!!!
Bueno, pues nada más de momento. Lo dicho, ¡buen provecho!
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