La idea es novedosa pero la elaboración del bizcocho es muy clásica. Como base lleva huevos, harina, leche, aceite, azúcar de caña y la calabaza, que la asaremos y trituraremos previamente.
Este bizcocho de calabaza es un tanto húmero y tiene un toque especiado al llevar canela, jengibre y nuez moscada. No veas qué bien huele cuando lo estás horneando. Tenéis que animaros a prepararlo porque es un bizcocho riquísimo para salir de la rutina.
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Bizcocho de calabaza vegano
Prueba este Bizcocho de calabaza vegano que sin duda te sorprenderá por su sabor y textura
280 g de harina de espelta
1 cdta. (10g) de levadura química
1 cdta. de jengibre en polvo
1 cdta. de canela
1/2 cdta. de nuez moscada
1/2 cdta. de especias (opcional)
65 g de aceite de coco derretido o aceite de girasol
100 g de azúcar de caña integral
65 g de leche o bebida vegetal (yo utilicé de arroz)
1 cdta. de extracto de vainilla
330 g de puré de calabaza
Semillas de calabaza
Trozos de chocolate negro
Para el puré de calabaza asa unos trozos de calabaza a 200ºC durante unos 30-40 según tamaño y luego tritura hasta obtener un puré.
Para el bizcocho precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Forra un molde rectangular de 12×25 cm con papel vegetal.
Mezcla en un bol la harina, la levadura y las especias. Reserva.
En otro bol mezcla el aceite de coco derretido con el azúcar. Luego incorpora la bebida vegetal, el puré de calabaza y el extracto de vainilla. A continuación, incorpora los ingredientes secos (harina, levadura y especias). Mezcla todo bien hasta que no queden grumos. Prueba la mezcla y añade más azúcar o especias a tu gusto.
Vierte la mezcla en el molde y decora con pipas de calabaza y trocitos de chocolate negro por encima.
Hornea a 180ºC durante unos 50-60 o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga seco.
Sácalo del horno y déjalo reposar 5. Luego sácalo del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
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