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Bizcocho Vegano De Calabaza

Hola!!!!

Tenía un trozo de calabaza, cada vez que abría la nevera lo veía ahí, sin saber bien que hacer con él, pero entonces en Instagram vi que Verónica de Cocinando para mis cachorritos (blog super recomendable) había preparado un bizcocho de calabaza y me dio mucha envidia.


Así que preparé un bizcocho vegano de calabaza con pepitas de chocolate que está delicioso, no me dejaban ni hacerle una foto


INGREDIENTES:
-200gr de calabaza cruda
-1 yogur vegetal natural
-3 medidas del yogur de harina
-2 medidas de azúcar moreno
-1/2 medida de aceite de girasol
-1 medida de bebida vegetal
-1 medida de pepitas de chocolate sin lácteos Plamil + 1 puñado para decorar
-1 sobre de levadura

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Troceamos la calabaza y la metemos en el microondas unos 3 minutos, en el vaso de la batidora ponemos el yogur, el aceite, el azúcar, la bebida vegetal y la calabaza cocida del microondas, trituramos todo bien, añadimos la harina y la levadura, mezclamos hasta que no queden grumos, añadimos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar la masa.
Engrasamos un molde, vertemos la masa y decoramos con un puñado de pepitas de chocolate por encima, horneamos durante unos 40-45min, comprobamos antes de sacarlo del horno que esté bien hecho por dentro.


Super rico!!!

Un beso
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