Desserts Abad Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Bizcocho de calabaza y kaki

Bizcocho de calabaza y kaki


a llegado el momento de llenar la despensa para el invierno. El fin del verano trae consigo la maduración de determinados frutos que encuentran en el otoño su máximo esplendor. ¿Quién no ha esperado con ganas a que llegara este mes de octubre para poder disfrutar de unas jugosas uvas o mandarinas? Aunque las frutas veraniegas tienen mucha fama debido a su variedad, las frutas de otoño tienen, en su mayoría, propiedades beneficiosas que preparan el cuerpo para afrontar con mayor protección los rigores del invierno, reforzando nuestro sistema inmunológico.

Además, raparecen en estas fechas algunas viejas costumbres y la recolección de los frutos maduros da paso a la elaboración de mermeladas, gelatinas o licores.
Pocas imágenes resultan más evocadoras de la rica belleza del otoño que las calabazas, una hortiliza que me ha gustado desde pequeño y que al estar vinculada además a la cercana festividad de Halloween la considero la verdura reina de esta estación y que tanto juego puede dar en la cocina tanto en elaboraciones saladas como dulces.

Bizcocho de calabaza y kaki


Y de dulce va la entrada de hoy, aunque en esta ocasión a la "reina del otoño" le acompaña otro fruto característico de esta estación y que es casi imposible encontrarlo fuera de temporada. Me estoy refiriendo al caqui o kaki, una especie originaria de Asia (China y Japón) que inunda los mercados llegado el mes de octubre y que tiene en la comarca valenciana de la Ribera del Xúquer una gran producción del cultivo de uno de los tipos de caquis más solicitados en la península, el Persimón. Si el caqui es conocido por su consumo con cucharilla en la máxima etapa de madurez, el Persimón es todo lo contrario. Es una forma de desarrollo diferente de esta fruta, ya que se recolecta antes de su madurez para almacenarlo de 2 a 4 días en unas condiciones controladas y poder disfrutar del mismo con idéntico sabor al kaki aunque con una consistencia más rígida, y así poder pelarlo y cortarlo como una manzana por ejemplo.
De pequeño no comíamos persimones en casa ya que su aparición en los mercados es relativamente reciente, pero sí los caquis a los que, cucharilla en mano, saboreábamos como auténticas golosinas.

Bizcocho de calabaza y kaki


Al tener un sabor neutro y levemente dulzón, la calabaza necesita contrapuntos intensos. Este es el motivo de hornearla y añadirle una mezcla de especias que le aportan ese "punto" tan delicioso. Además, el kaki le aporta mucha más jugosidad y color a este bizcocho.✼✼✼

Halloween y las calabazas
Aunque con muchos detractores todavía, pocas fiestas foráneas han arraigado tan deprisa en España como la de Halloween.
Aunque es una fiesta muy popular sobre todo en EE UU, la costumbre de horadar las calabazas haciendo caras e iluminarlas por dentro proviene de la comunidad irlandesa, que originalmente tallaba nabos, patatas o remolachas de gran tamaño para hacer unas linternas con las que evocar a un personaje de su folklore, Stingy Jack (Jack el miserable), que, para no pagar una cerveza, llegó a estafar al mismísimo diablo, y claro, al morir, no fue admitido en el cielo ni en el infierno, lo que le obligó a vagar en la noche oscura con la sola compañía de un carbón encendido para iluminar su camino. Para que la brasa no se apagara, la metió en un nabo agujereado a modo de linterna. En EE UU, los emigrantes irlandeses encontraron calabazas, más agradecidas para tallarlas, y recuerdan a Stingy Jack con ellas.
Bizcocho de calabaza y kaki


Un buen trozo de este bizcocho es perfecto para volver a disfrutar de Más allá del Jardín (Over the Garden Wall), una miniserie de animación creada por Patrick McHale, con una estética vintage y un trasfondo mucho más profundo de lo que a primera vista pudiese parecer, yo no me la pierdo cada vez que se acerca Halloween.

Over the Garden Wall


Ingredientes: (Molde de 24,5 cm de Ø)
1 caqui o persimón maduro de 290 gr aproximadamente
275 gr de calabaza
5 huevos
150 ml de aceite de girasol
230 gr de azúcar
330 gr de harina de repostería
10 gr de levadura
1 cucharada de especias surtidas (clavo, cardamomo, jengibre molido, canela, nuez moscada y anís estrellado)
1 puñado de nueces
1 puñado de pepitas de chocolate

Glaseado
200 gr de azúcar glas
Zumo de limón
Colorante naranja

Para decorar
Pipas tostadas de calabaza
Almendras fileteadas✼✼✼

Bizcocho de calabaza y kaki


Elaboración:
Asar en el horno la calabaza limpia de piel y semillas durante 20 minutos a 180ºC. Una vez la saquemos del horno, dejamos enfriar y la trituramos con el persimón al que previamente habremos retirado la piel.
Bizcocho de calabaza y kaki: Kaki


Bizcocho de calabaza y kaki: Calabaza asada


Montar la claras de 4 huevos a punto de nieve añadiendo un poco de sal.
Batir las 4 yemas más 1 huevo entero junto al azúcar hasta obtener una masa cremosa. Unir a las claras montadas con movimientos envolventes hasta que ambas mezclas queden bien fusionadas.

Tamizar la harina junto a la levadura y las especias bien molidas. Ir agregando poco a poco a las yemas y claras hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporar la mezcla de calabaza asada y persimón.
Bizcocho de calabaza y kaki: Elaboración de la masa


Enmantecar y enharinar el molde, añadiendo la mezcla antes preparada. Poner sobre la mezcla las nueces troceadas y las pepitas de chocolate.
Bizcocho de calabaza y kaki: En molde para hornear


Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos, pinchando con un palillo para comprobar su cocción óptima.

Retirar del horno una vez en su punto y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Bizcocho de calabaza y kaki:Glaseado de cobertura


Preparar el glaseado, añadiendo al azúcar glas, el colorante naranja y el zumo de limón poco a poco, hasta que nos quede bien espeso. Lo extenderemos por la superficie del bizcocho una vez se haya enfriado. Lo decoramos con las pipas tostadas de calabaza y las almendras fileteadas antes de que se seque. Es un bizcocho que va mejorando con el paso de las horas y queda muy jugoso, ademas el toque de las especias es exquisito.

Bizcocho de calabaza y kaki


Por cierto, las calabazas del atrezzo, como ya habréis podido intuir no son tal, son granadas que pinte con óleo y que ponemos en casa para la decoración de Halloween.✼✼✼

Otras recetas con calabaza ya publicadas:

Bocaditos de calabaza con chocolate blanco y nueces
Bizcocho de calabaza con arándanos y nueces
Pumpkin pie

Fuente: este post proviene de Desserts Abad, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Obatzda {Crema de queso bávara}

Hoy nos acercamos de nuevo a la cocina alemana, y en esta ocasión lo hacemos con esta crema de queso muy popular en las terrazas de verano o Biergärten de Baviera, en los que se degusta acompañada de ...

Arroz negro con gambas y chipirón

No fue hasta hace un par de años cuando probé por primera vez el arroz negro en un restaurante del barrio de Triana y ante la insistencia de mi cuñado que glorificaba los sabores y texturas de este pl ...

Sardinas o boquerones en Charmoula

En la gastronomía, existen algunos platos que son inconcebibles sin el acompañamiento de una buena salsa o unas cuantas especias que aportan sabor, color y sus matices característicos. Es el caso de e ...

Recomendamos

Relacionado

Rollitos vietnamitas de kaki, langostinos y quinoa (con mayonesa de kaki)

¿Con ganas de preparar un aperitivo saludable y fácil de hacer? Presta atención a estos rollitos vietnamitas de papel de arroz porque van rellenos de una mezcla de langostinos, aguacate, quinoa y una de las frutas reinas del otoño, el caqui o kaki persimon. Y los acompañaremos de una salsa muy especial, ¡una mayonesa de kaki! Durante la época otoñal llega la recolección del kaki, una de las frutas ...

Bizcochos Fruta temporada Kaki ...

Bizcocho de kaki con un toque de anís

Delicioso bizcocho de kaki que hemos preparado con un toque de anís.Sí,por si solo ya está rico el bizcocho con kaki,con el anís queda tremendamente espectacular.El anís le va a la perfección al kaki,no lo habíamos probado nunca,pero nos ha encantado. Los kakis están de temporada y hay que aprovechar para ir innovando con nuevas recetas.Hasta la fecha con buenos resultado.Incluso con recetas salad ...

Caqui Comida Sana Fruta ...

Mermelada de caqui Persimon y jengibre

Con el CAQUI o KAKI he tenido una relación amor-odio que ha finalizado en amor. La verdad hasta que apareció la variedad Persimón era una fruta que no me gustaba mucho, pero ahora me encanta. El caqui es originario de China y Japón y en otros paises se le conoce también con el nombre de PALO SANTO. El persimón es la variedad dura del caqui, se puede cortar y pelar como una manzana ya diferencia d ...

recetas postres bizcochos recetas saludables

Bizcocho con mandarina y kaki

Hola,empezamos la semana con una bizcocho muy otoñal donde utilizaremos dos de sus frutas más representativas de esta estación;la mandarina y los kakis.Con estas dos maravillosas frutas prepararemos un bizcocho lleno de vitaminas con mucho sabor a mandarina que se fusionara con la carne del kaki,cosa que lo hace irresistible..... Las mandarinas son cogidas directas del campo por eso n ...

recetas postres

Pastel de kaki

Que nunca había probado el kaki, o por lo menos, no consciente de que lo era en algún postre. Me ha parecido muy rico y con textura parecida al melocotón, así que tenéis que probarlo. Así que este mes, en el "Reto Color y Sabor de temporada" tuve la oportunidad de dar un voto de confianza al persimón o kaki. INGREDIENTES: PREPARACIÓN: Yo directamente mezclé todos los i ...

BIZCOCHOS RECETAS RECETAS EN LA PANIFICADORA

Bizcocho de calabaza (Panificadora Lidl)

El otoño siempre nos deja numerosos frutos de la temporada que son un magnífico complemento para la cocina, avellanas, castañas, setas y también calabazas, hoy os dejo un sencillo bizcocho para hacer en la panificiadora, es la misma receta que ya tenía publicada anteriormente hecha en el horno BIZCOCHO DE CALABAZA EN EL HORNO así que mismos ingredientes, solo cambia el orden de los mismos BIZCOCH ...

recetas postres bizcochos horno ...

Bizcocho de calabaza

Pronto llega el día de los todos los Santos y en muchos hogares se celebra la fiesta de Halloween ya totalmente instalada en nuestro país y es común preparar algún dulce típico como un buen bizcocho de calabaza riquísimo y sencillo de hacer. La calabaza es una hortaliza muy versátil que podemos encontrar todo el año en nuestro comercio habitual aunque es en otoño e invierno cuándo más se puede dis ...

Desayuno de domingo Bizcocho calabaza ...

Bizcocho de calabaza (desayuno de domingo)

¡Buenos días! Hoy tenemos un desayuno de lo más otoñal. El desayuno de domingo es un bizcocho de calabaza. Ya sé que el nombre no es de lo más sugerente, pero estamos en plena temporada de calabazas y hay que aprovechar que están en su máximo esplendor. Y además de deliciosas cremas, se pueden hacer más cosas con ellas. Y este bizcocho es buena prueba de ello. Ya te conté cuando preparé el pastel ...

recetas postres masas batidas cake

Mini cakes de Caqui Caramelizado y Canela

Hoy os traigo unos mini cakes de caqui caramelizado y canela que he hecho para participar en el Concurso de Bizcochos Tulipán que organizan PequeRecetas y Tulipán. El Caqui o Persimón es una fruta originaria de China y Japón pero actualmente resulta fácil de encontrar en nuestro país en estas fechas ya que en otoño se encuentra en su mejor momento. El Caqui y el Persimón en realidad son la misma f ...

calabaza general

7 recetas con calabaza de otoño

Pensar en otoño es pensar en tonos ocres con los que se tiñe todo, con árboles sin hojas depositadas en el suelo, olor a tierra húmeda y en calabazas :D Estamos en otoño y estamos en la temporada perfecta para el consumo de las calabazas de otoño :D En muchas recetas que preparamos como ingrediente nos aparece calabaza. Entre las recetas con calabaza que podemos encontrar encontramos deliciosas cr ...