He de confesar que soy un adicto al coco ¡Me encanta! Sobre todo, claro, en repostería, me parece que tiene un sabor delicioso. Eso si, por contra, a Andrés no le gusta nada de nada, por eso en el blog no tenemos demasiadas recetas con coco. Eso si, entre las pocas recetas que tenemos os tengo que recomendar si o si este bizcocho de zanahoria y coco ¡Queda super jugoso!
Es por eso que el otro día cuando descubrí la harina de coco BIO - El Granero Integral se me ocurrió que lo mejor era hacer una receta básica donde el protagonista fuera, por supuesto, el sabor a coco eso si, dandole un toque diferente con unos trocitos de chocolate negro ¡Y menudo bizcocho más rico que hemos conseguido! Tiene una textura super jugosa y un sabor buenísimo.
Si no habéis usado nunca la harina de coco debéis saber que no contiene gluten y que se extrae directamente de la pulpa del coco por secado y posterior triturado. Por su cantidad de fibra y sus múltiples beneficios para la salud es un producto muy utilizado en recetas "fit"o recetas adaptadas para deportistas. Ademas en casa la podemos utilizara no solo en masas, también para dar textura a batidos o para espesar salsas, de curry por ejemplo.
Como curiosidad os contare que es una de las harinas que mas liquido puede absorber, en este caso, como veréis la receta lleva 80gr de harina de coco ( un poco más dos cucharadas ) y lleva nada más y nada menos que ¡6 huevos! Ademas de la grasa y el yogur ¡Imaginad la cantidad de liquido que lleva la receta y aun queda una masa bastante densa!
Por cierto, importante, no debe confundirse la harina de coco con el coco rallado, que tiene una textura mucho más basta
Venga, dejo ya las curiosidades ¡Y vamos a ver cómo se preparar este riquísimo bizcocho de coco y chocolate sin gluten!
Receta en vídeo paso a paso
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Ingredientes
Para un molde redondo de 18cm
80gr de harina de coco, la nuestra BIO de El granero integral
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
6 huevos
100gr de mantequilla fundida o aceite de girasol o aceite de coco
110gr de azúcar o panela
60gr de yogur natural
50gr de chocolate negro a trocitos
Cómo preparar el bizcocho de coco y chocolate
1.- Comenzamos la receta mezclando en un bol la harina de coco con la levadura y la sal.
2.- Por otro lado en un bol batiremos los huevos junto el azúcar, el yogur y la mantequilla o el aceite a temperatura ambiente
3.- Añadimos la mezcla de los sólidos a los líquidos y mezclamos hasta tener una masa homogénea y sin grumos. Añadimos el chocolate a trocitos y removemos lo justo para que se repartan por la masa
4.- Cubrimos el interior del molde con papel de horno. Si fuera necesario para que no se mueva el papel podeis untar el molde previamente con un poco de aceite
5.- Vertemos la masa dentro del molde, alisamos la superficie y colocamos algunos trocitos de chocolate más por encima.
6.- Horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos. Para saber que esta hecho pinchamos con un brocheta de madera o similar, si sale limpia es que ya lo tenemos listo, si sale sucia habrá que hornear unos minutos más.
7.- Una vez fuera del horno solo nos queda dejarlo templar un poco y desmoldarlo. Dejamos que se termine de enfriar ¡Y listo para disfrutar
Espero que os haya gustado bizcocho de harina de coco con chocolate y que os animéis a hacerlo en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetáis ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!
Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.
Gracias por leerme
Un abrazo ;)
Post patrocinado por El Granero Integral y escrito 100% por mi, con mis propias opiniones. Nunca recomendaré algo que no me guste y que no piense que pueda interesar a mis lectores
Fuente: este post proviene de Cuuking!, donde puedes consultar el contenido original.
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