Bizcocho de limón: Clásico o intenso, dos opciones de preparación

Bizcocho de limón: Clásico o intenso, dos opciones de preparación
 

Hoy preparamos bizcocho de limón con 2 versiones: la clásica, de sabor y aroma suave y la intensa, en la que degustaremos un bizcocho de miga más húmeda y sabor más marcado. No se cual de estas versiones será tu preferida pero, en ambos casos, la miga es de las que invitan a repetir .

Como casi siempre en recetas dulces, debemos tener a temperatura ambiente los ingredientes que utilizaremos para preparar el bizcocho, así que antes de nada, los dejaremos pesados y preparados. Además, en este caso, utilizaremos yemas y claras por separado, así que las colocaremos en boles diferentes.

Videoreceta

  Puedes ver el vídeo de este bizcocho de limón en mi canal de Youtube, allí podrás comentar, preguntarme tus dudas o ver más videorecetas del canal.

 

INGREDIENTES para hacer un bizcocho de limón

4 huevos

2 yogures de limón (125 gr cada uno)

zumo de limón (20 ml aprox)

ralladura de 2 limones

125 ml de aceite de girasol

225 gr de azúcar

225 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura tipo Royal

pizca de sal para el bizcocho intenso necesitamos además:

100 gr de azúcar
100 ml de zumo de limón

 

 

 
 

 

Elaboración del bizcocho

1BLANQUEAR YEMAS Y AZÚCAR

Para comenzar con la elaboración añadiremos a las yemas aproximadamente la mitad del azúcar que lleva el bizcocho, la otra mitad la reservaremos para agregarla luego a las claras.

Con las varillas eléctricas, batiremos azúcar y yemas, primero poco a poco y a baja velocidad, e iremos incrementándola hasta tener la batidora al máximo. Debemos estar mezclando durante unos minutos, hasta que la masa se vuelva blanquecina y cremosa.
 



2AÑADIR INGREDIENTES Y MEZCLAR

En ese punto, iremos incorporando ingredientes al bol, e integrándolos, ahora ya, a baja velocidad: añadimos un par de yogures de limón; el aceite de girasol, que iremos agregando en forma de hilo; a continuación zumo y ralladura de limón; y tamizaremos también en el bol la harina y la levadura. Mezclaremos estos ingredientes con la varillas de mano, debe quedar una mezcla fina y sin grumos.



3MONTAR LAS CLARAS

Reservamos esta masa y, por otra parte, vamos a montar las claras. Para que nos monten bien, añadiremos una pizca de sal y es importante que no contengan ningún resto de yemas y que las varillas de montar estén bien limpias y secas.

Igual que hicimos antes, empezamos a batir a menor velocidad. Cuando veamos que se va formando una capa de espuma en la superficie, comenzamos a incorporar el azúcar que nos queda. Lo añadiremos de varias veces, e iremos también aumentando la velocidad de las varillas, hasta tenerlas de nuevo al máximo.

Y ahora un poquito de paciencia y a batir unos minutos, hasta que tengamos las claras a punto de nieve, es decir, totalmente blancas, con volumen y consistencia y formando picos.

4AGREGAR LAS CLARAS A LA MEZCLA

Nos falta solamente ir añadiendo las claras montadas a la masa con las yemas que teníamos reservada. Lo hacemos de tres veces, e integrándolas con movimientos suaves y envolventes para que no se nos bajen, de esta forma forma el bizcocho quedará muy esponjoso y tierno.



5HORNEAR EL BIZCOCHO DE LIMÓN

Lista la masa, la pasamos a un molde y metemos a hornear. El horno debe estar precalentado y cocinaremos el bizcocho a altura media baja, con calor arriba y abajo y 180ºC de temperatura. En mi horno tarda como unos 50 minutos en estar listo, pero ya sabes que cada horno es un mundo y este dato es solo orientativo.

Aquí puedes ver como está recién salido del horno, mira que tierno queda!



Ahora debemos dejar que enfríe sobre una rejilla y luego pasaremos desmoldarlo. Ya tenemos la primera versión del bizcocho, así tal cual o acompañado con una pizca de azúcar glas es un bizcocho de limón suave y delicioso. ¿Quieres darle un punto de sabor más intenso? Pues entonces, mientras se enfría el bizcocho vamos a preparar un almíbar con el que bañarlo, es muy sencillo y rápido.

6PREPARAR ALMÍBAR DE LIMÓN

Simplemente tenemos que poner en una cazuela 100 gr de azúcar y 100 ml de zumo de limón y cocinar a fuego no muy fuerte y removiendo, durante unos minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Bañaremos con este almíbar el bizcocho y lista también esta segunda versión para probar.



Ahora tenemos que verlo por dentro, y si, esta miga está tan esponjosa y tierna como se ve en la imagen!



Y si te gustan los bizcochos de cítricos, te recomiendo que visites también mi receta de bizcocho de naranja, sin duda, de los más tiernos que he probado!  

  Receta de COCINANDO a mi manera.