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Bizcocho de ricotta y limón

Bizcocho de ricotta y limón

Bizcocho de ricotta y limón

INGREDIENTES:

3 huevos tamaño L

200 gr. de azúcar blanco

4 cucharadas soperas de aceite de oliva sabor suave

170 gr. de queso ricotta

210 gr. de harina de repostería

70 gr. de harina de almendra

8 gr. de levadura química (medio sobre de Royal)

1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

La ralladura de 2 limones

El zumo de 1 limón

Un pellizco de sal

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Preparar el molde untándolo con mantequilla y harina

Encender el horno y calentar a 180º

Batir los huevos con la sal, ir dejando caer el azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien espumosos, unos 3 o 4 minutos.

Agregar el aceite, queso, vainilla y la ralladura de limón, una vez mezclados incorporar la harina de almendra.

Pasar por un tamiz la harina junto con la levadura y añadir a la masa suavemente con una espátula, hasta que no queden grumos, por último echar el zumo del limón.

Volcar sobre el molde y llevar al horno durante 35 o 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Enfriar sobre una rejilla y adornar con azúcar glas.

*Si se utiliza harina con levadura incorporada no hay que añadir los 8 gr. de levadura química.
*He usado un molde de 20 cms. con agujero en el centro.
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Etiquetas: BizcochosDulcerías

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