Mi amiga Mª. Carmen me lo dió a probar el otro día, y me dió la receta: ¡qué rico! ¡Gracias Mari!
INGREDIENTES:
- 150 gr. de azúcar (en la receta original 170) y algo más de azúcar glas.
- 175 gr. de zanahorias crudas.
- Una cucharadita de canela molida (en la receta original, 2).
- Dos huevos.
- 5 cucharadas de aceite de girasol (en la original, de oliva refinado).
- 90 gr. de harina.
- 10 gr. de levadura de sobre.
- 50 gr. de nueces troceadas.
- 50 gramos de pasas sin pepitas (aunque yo no le puse porque no tenía).
- Una pizca de sal.
PREPARACIÓN:
En la Thermo (o en una picadora) triturar las zanahorias con el azúcar, hasta que quede una pasta homogénea.
En la Thermo, añadir la canela, la sal y los huevos, y mezclar unos segundos en velocidad 3,5. Sin Thermo, volcar la pasta de zanahoria y azúcar en un bol, añadir los ingredientes (con los huevos ya batidos) y mezclar con tenedor o con varillas.
A parte tamizamos la harina y la levadura. Añadimos y mezclamos (en la Thermo un minuto velocidad espiga y en el bol, con las varillas hasta que quede homogéneo).
Pasamos la mezcla a un molde tipo "plum cake" apto para microondas, previamente espolvoreado con azúcar glas. Añadimos las nueces y las pasas y las "sumergimos" en la masa para que no se resequen.
Lo llevamos al micro a plena potencia (en mi caso 850) 7 minutos y lo dejamos reposar, sin abrir el horno, 5 minutos más. Comprobamos al pinchar con una aguja que sale limpia.
Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con más azúcar glas.
Rico y más ligero que otros bizcochos
Fuente: este post proviene de Cocina de Ángel, donde puedes consultar el contenido original.
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