Ingredientes
180 ml de aceite de oliva suave.
1 Vaso de azúcar.1 Vaso de harina.
4 Huevos.
1 cucharadita de canela molida.
2 zanahorias grandes.
1 cucharada de levadura.
Nueces (opcional).
Preparación
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Echar en un bol los huevos, el vaso de aceite y el vaso de azúcar. Batir bien. Añadir la harina y la levadura previamente tamizada, la zanahoria rallada y la cucharadita de canela.
Engrasamos y enharinamos el molde y vertemos la mezcla. Hornear durante 40-45 minutos o hasta que el pincho salga limpio.
Dejamos enfríar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.