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Bizcocho esponjoso (PANIFICADORA LIDL)

Hace tiempo que tengo en el blog este rico BIZCOCHO ESPONJOSO así que probé a adaptar esta receta a la panificadora, intentando no perder la textura que es súper esponjosa, y reto conseguido, eso sí después de dos intentos, porque el primero fue un tanto problemático, os cuento como lo solucioné para la siguiente vez y así tenéis en cuenta mis fallos para que no os pase lo mismo


Resumen de la receta en vídeo




INGREDIENTES

6 huevos
50 ml de aceite de oliva suave
50 ml de leche
1 sobre de levadura química
250 g de harina (utilicé la marca tardienta)
230 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
Una pizca de sal
Ralladura de limón



La primera vez que lo hice se pegó por abajo, aquí a la derecha la muestra, pero subió perfecto y se pudo aprovechar

El fallo estuvo en que separé las claras de los 6 huevos, con lo cual al batir quedo una masa muy seca y luego eso no integró bien y el resultado a la vista está.

Pero no tiro la toalla fácilmente así que en la segunda ocasión lo que hice fue untar un poco la cubeta con margarina (sirve también aceite o mantequilla) y en vez de echar las yemas solo, lo que hice fue separar tan solo las claras de 4 huevos y a la cubeta eché las 4 yemas mas 2 huevos enteros, no sé si me explico. Detallo


Untar la cubeta con aceite o lo que se quiera y echar, 2 huevos y las 4 yemas del resto, después añadir la leche, el aceite y la ralladura de limón



Luego añadir el zúcar (separar 2 cucharadas para las claras) y una cucharadina del azúcar avainillado



Por último echar el harina (con una pizca de sal incorporado) y la levadura química (mejor tamizar)

Programar en el 10 (pastel) 1kg medio tostado

Al empezar es como una masa dura



Mientras se baten todos los ingredientes nosotros aprovechamos para montar las claras a punto de nieve (con las 2 cucharadas de azúcar que habiamos reservado)



Pero luego poco a poco se vuelve más líquida, como siempre hago, paso una lengua de silicona por todos los bordes para que quede todo bien mezclado



Cuando faltan 2 minutos más o menos para acabar de batir se añaden las claras montadas a punto de nieve (1:22 mintuos) aprox.

Si para de batir y no está todo bien mezclado paramos y revolvemos con una lengua de silicona



Cuando para de batir sacamos las palas y dejamos terminar el programa.

Poco a poco va subiendo, no se debe de abrir la tapa (lo hago por la foto) y algo perjudica porque se baja en el medio, pero bueno, males menores



Cuando terminó el programa quedó muy blanco por encima, así que lo que hice fue programar el número 12 (hornear) 20 minutos más.

Ahí según veáis, a lo mejor si se pone muy tostado es suficiente, yo había puesto medio tostado



Antes de sacar pasar la lengua de silicona y sacar con sumo cuidado



Dejamos enfriar sobre una rejilla



El resultado es un bizcocho muy esponjoso

Así que ya sabéis, para evitaros lo que me pasó la primera vez, tomar la precaución de untar la cubeta y montar solo 4 claras, para al menos echar 2 huevos enteros.
Espero que os guste

Hasta la siguiente receta

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