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Bizcocho relleno con crema a la naranja

Bizcocho relleno con crema a la naranja (Gâteau â l orange)
Hola a todos, Aquí os traigo una deliciosa receta del libro de Julia Child "El Arte de la Cocina Francesa". Delicioso, aunque veáis muchos pasos no es difícil y el resultado maravilloso. No puedes dejar de coger un poquito muchas veces, así que en casa estuvo muy poco tiempo.

Ahí os va...

receta facil bizcocho relleno con crema a la naranja 01


Ingredientes:

Para un molde de 22cms. de diámetro y 4 cms de profundidad aproximadamente.

2/3 taza de azúcar
4 yemas de huevo
La ralladura de una naranja
1/3 taza de zumo de naranja
Una pizca de sal
3/4 taza de harina de repostería
4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
Una pizca de sal

receta facil bizcocho relleno con crema a la naranja 02


Preparación:
Precalienta el horno a 180º.

Mezcla el azúcar con las yemas y sigue batiendo hasta alcanzar el punto de color amarillo claro,Julia lo llama punto de cinta, que consiste en que bates hasta que la mezcla va adquiriendo un color amarillo crema y espesará hasta el punto que cuando levantes el batidor, caerá formando lentamente una cinta, que se disolverá en la superficie, este es el punto de cinta y llegados a este momento, hay que dejar de batir pues de lo contrario, la textura quedaría granulosa. Agrega la harina.

Bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen unos picos suaves. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que estén consistentes. Ir incorporando poco a poco las claras a la mezcla anterior.

Vierte en el molde que has enmantequillado y enharinado previamente. El bizcocho estará listo cuando se haya hinchado y dorado aproximadamente unos 30-35 minutos o hasta que el cuchillo salga seco.

receta facil bizcocho relleno con crema a la naranja 03


Ingredientes para el relleno de mantequilla a la naranja:

6 cucharadas de mantequilla

1 2/3 taza de azúcar

2 huevos enteros

2 yemas de huevo

La ralladura de una naranja

1/4 taza de zumo de naranja natural

1 cucharada de licor de naranja (Cointreau puede ser...)

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes a fuego lento o al baño de maría hasta que adquieran la textura de la miel. Una vez listo, que haya espesado, sumerge en un cazo con agua fría y bate la mezcla unos 4 minutos hasta que enfríe. Mete en la nevera.

receta facil bizcocho relleno con crema a la naranja 04


Glaseado de albaricoque y almendras:

Ingredientes:

2/3 taza de glaseado de albaricoque que puede ser albaricoques o melocotones en conserva o en mermelada

1 taza de almendras trituradas y tostadas.

Preparación:

Simplemente calienta un poco la mermelada o la conserva que tenga una consistencia un poco gruesa, deja que enfríe un poquito no demasiado porque lo que queremos es que se adhieran las almendras.

Montaje del postre:

Una vez haya enfriado el bizcocho, corta por la mitad, rellena con la mezcla de mantequilla y naranja y cubre con el glaseado de albaricoques por encima y los lados y luego con mucho cuidado le vas dando la vuelta al bizcocho para ir agregando las almendras. Y por último agregas las almendras a la superficie.

receta facil bizcocho relleno con crema a la naranja 05


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