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Bizcochos con verduras y hortalizas

Para los que me seguís habitualmente, sabréis que me encanta hacer bizcochos, siento debilidad por ellos y son ya muchísimas las recetas que tengo en mi blog sobre bizcochos (pinchar aquí para ver algunas). Se pueden hacer casi de cualquier cosa, incluso de verduras y hortalizas , si si, como lo oís, y no por ello van a saber como un plato salado, sino que le dan un magnífico sabor, os quedaréis impresionados de lo que podéis conseguir.

Os voy a pasar 3 recetitas, 2 de los amigos de RED facilísimo y 1 de mi cosecha, que espero que os gusten (estoy seguro de que así será). Tener en cuenta que las recetas que pongo son sólo resúmenes, para ver la receta completa pinchar en el enlace al lado del nombre:

Bizcocho de zanahoria, (pincha en el nombre para ver la receta completa) de mi blog Las recetas de Masero :

Esta es una adaptación del bizcocho de la típica tarta carrot cake de los estadounidenses, de hecho la receta me la dio un compañero que vivió allí. Buenísimo para mojar en leche o comer sola.

Como ingredientes necesitamos aceite de oliva, azúcar, harina, huevos, canela, zanahorias, levadura y nueces.

Precalentaremos el horno. En un bol echamos los huevos, el vaso de aceite y el vaso de azúcar. Batimos bien y añadimos la harina y la levadura previamente tamizada, la zanahoria rallada y la cucharadita de canela.

Engrasamos y enharinamos el molde y vertemos la mezcla. Horneamos hasta que el pincho salga limpio para saber que está hecho. Dejamos enfríar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.

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De parte de Counting Sugar un bizcochito de calabaza al vapor (pincha en el nombre para ver la receta completa) :
Esta es una receta que da mucho juego, porque se puede hacer en versión con azúcar o sin azúcar, con thermomix o sin ella...aunque en este caso la receta es para thermomix, ver en la receta completa más opciones.

Ingredientes: Huevo, azúcar o tagatosa, calabaza cocida, aceite de girasol, harina, 1 sobre gaseso, agua, azúcar y canela molida. Para la base necesitamos mermelada, nueces, pasas, chocolate.....lo que prefiramos en ese caso.

Primero tenemos que cocer la calabaza y escurrirla, que en este caso se hace con una vaporera  en el microondas. Ponemos en el vaso, el huevo con el azúcar o la tagatosa, y batimos 1 min/ 37 grados/ vel 4. Incorporamos la calabaza cocida y trituramos 15 seg/vel 5. Añadimos el aceite y mezclamos 3 seg/vel 4. Por ultimo la harina mezclada con el bicarbonato 3 seg/ vel 4. Echamos la mezcla en una manga pastelera.Limpiamos el vaso y echamos el agua.

Rellenamos los vasitos con la manga, poniendo primero en la base, la mermelada, las nueces o el chocolate. Yo he puesto en unos mermelada  de melocotón con nueces y pasas, en otros de frambuesa con las nueces, y en los que llevan Tagatosa el chocolate sin azúcar.

Ponemos en la varoma los vasitos y programamos, 45 min/Varoma/ vel de cuchara.Retiramos de la varoma, los dejamos enfriar y decoramos  con azúcar y canela. Salen unos 4 vasitos, dependiendo del tamaño de estos.

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Por último, una receta que personalmente he hecho también, el bizcocho de calabacín (pincha en el nombre para ver la receta completa) de Cuuking:


Si no os llega con la receta escrita, en la receta completa también tenéis video, así que no tendréis ningún problema.

Necesitaremos calabacín, aceite de oliva, huevos M, azúcar moreno, limón, levadura química y sal.

Rallaremos el calabacín en un rallador medio o fino. Una vez rallado, los ponemos en un escurridor y, con el dorso de una cuchara vamos escurriendo para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Dejamos escurrir unos 15 minutos más mientras preparamos el resto de la receta.

En un bol mezclamos los huevos junto con el azúcar moreno, el aceite de oliva, la pizca de sal y la ralladura de la piel del limón. Batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos la harina y la levadura química. Batimos de nuevo hasta incorporarlo todo perfectamente.

Añadimos el calabacín bien escurrido y volvemos a mezclar. Untamos el molde con aceite y cubrimos con harina para evitar que se pegue el bizcocho. Vertemos la masa del bizcocho

Horneamos con el horno precalentado hasta que esté cocido.Dejamos reposar hasta que enfríe y desmoldamos.

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