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Muslos de pollo asados con mermelada de boletus y trufa

Hoy os traigo una receta riquísima, a primeros del verano pasado estuve visitando Vilafamés, un pueblecito precioso de Castellón. Allí encontré una tienda muy curiosa de productos locales, mermeladas caseras, aceites, quesos y una amplia gama de productos. No pude librarme de caer en la tentación y me compré un queso de romero, que lógicamente ya no está jaja y una mermelada de Boletus con trufa.
He usado esa mermelada en esta receta, y tengo que decir que es comida de dioses, esa mezcla de sabores y olores... mmm dejo que lo veáis por vosotros mismos.



Ingredientes:

5 muslos de pollo

1 puerro grande

1 zanahoria

3 dientes de ajo

4 cucharadas de mermelada de boletus a la trufa

aceite de oliva

70 ml de vino blanco

pimienta negra

sal

1/2 vaso de agua

Preparación: 

Lavamos y limpiamos bien los muslos de pollo, los secamos a continuación con papel de cocina.



Pelamos y troceamos los ajos en un mortero, luego los machacamos bien hasta formar una papilla.





Vertemos las 3 cucharadas de mermelada en el mortero y mezclamos bien con una cucharada de aceite de oliva.





Lavamos y cortamos en rodajas las verduras y las rehogamos en una sarten con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Reservamos.



Preparamos una fuente de horno, la untamos en aceite con ayuda de un papel. Precalentamos el horno a 200ºC.



Salpimentamos los muslos y con ayuda de un pincel, los untamos todos bien con la mezcla del mortero, los vamos colocando en la fuente para el horno. Agregamos a continuación las verduras, los 70 ml de vino, el 1/2 vaso de agua y un chorrito de aceite.







Introducimos al horno unos 35-40 minutos a 200ºC o hasta que el pollo esté doradito.

Y disfrutar !!!



BON APPÉTIT !!!

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