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Mermelada de higos

Aprovechando la recta final de la temporada de higos y para poder disfrutar de su fantástico sabor un poco más de tiempo, he hecho esta mermelada casera de higos ecológicos. Son higos de casa de mi abuelo (nada de pesticidas ni productos químicos) y algunos son de mi higuera (aunque esta última este año ha estado flojilla, poca producción). La mermelada la hice a mi manera y bien buena que está. Os pongo el paso a paso para que podáis hacerla y disfrutéis comiéndola como lo han hecho en mi casa.

Ingredientes:

Un kilo de higos frescos

300 gr. de azúcar moreno

Un buen chorro de anís dulce

Procedimiento:

Limpiamos bien los higos, de polvo, etc... les quitamos el rabillo y los partimos por la mitad. Los metemos en una olla, con la parte roja mirando hacía arriba (para que al poner el azúcar, suelten todo su jugo)





En este punto le añadimos el azúcar moreno y el chorro de anís. Las cantidades van al gusto, yo con 300gr. de azúcar encuentro la mermelada ideal, super dulce. Pensad que el anís endulza y los mismos higos, ya de por sí son muy dulces. Lo dejamos toda la noche así, para que se impregnen todos los sabores y los higos suelten el agua.



A la mañana siguiente veremos un jarabe morado y un olor estupendo. En este momento ponemos la olla al fuego y dejamos cocer unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando de que no se pegue.. Retiramos la espuma que van soltando en la capa superior. Pasado ese tiempo, dejamos enfriar. 

Al cabo de unas horas, le damos la segunda cocción, otros 20 minutos, removiendo más a menudo, ya que en este punto la mermelada ya es más densa. Lo apartamos del fuego y lo trituramos todo. Para que no quede ningún grumo (las pepitas si que quedan). Lo ponemos a cocer 5 minutos más y listo. 



Esterilizamos los botes de cristal que vamos a utilizar (yo lo hice en el lavavajillas) y los rellenamos con nuestra mermelada. 

Ponemos agua a hervir y ponemos los botes, cubiertos hasta arriba de agua y a cocer al baño maría. Unos 15 minutos.



Se deja enfriar y lista para comer. Como desayuno, con unos panes de leche integrales multicereales y margarina... es un vicio hipercalórico!! mmmm.....







Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: recetas postres

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