Ingredientes
1 kg de higos limpios y pelados
500 gr de azúcar
zumo de medio limón
Preparación:
Poner los higos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y dejar reposar unas horas para que maceren.
Cocinar unos 35-40 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y desespumando. Cuando el compuesto se haya espesado, retira la mermelada del fuego y tritúrala con la batidora o el pasapurés.
Rellenar los botes previamente esterilizados con la mermelada de higos y cerrarlos inmediatamente. Ponerlos boca abajo y mantenerlos así durante 24 horas para que hagan el vacío. Otra opción para hacer el vacío es meter los botes en una cazuela al baño maría y dejarlos unos 30 minutos desde que el agua rompa a hervir. Después, dejarlos enfriar y secarlos. De este modo, la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.
Espesar la mermelada:
Si te gusta la mermelada más espesa, puedes añadir a la cocción media manzana rallada en trozos muy pequeños. En este caso, el tiempo de cocción puede reducirse, ya que espesará antes debido a la pectina que contiene la manzana.
Cómo esterilizar los tarros de cristal:
Antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.
Esta mermelada de higos se puede disfrutar en el desayuno, en la merienda, acompañada de queso o en muchos postres.
Fuente: HogarUtil