Blog de filomena Idea guardada 11 veces
La valoración media de 9 personas es: Excelente

Hierbas aromáticas: en qué platos usarlas

A la hora de cocinar, aderezamos nuestros alimentos con diferentes especias para darles un sabor distinto, y sin duda, las hierbas aromáticas son esa clase de ingredientes que nuestros platos agradecen, pero ¿sabemos cuáles utilizar para cada receta?

Imagen 0


Imagen: jeffreyw/Flickr

Las hierbas aromáticas se pueden usar frescas o secas, y a poder ser silvestres. Si decidimos que sean frescas, miraremos que no tengan zonas amarillentas ni picaduras.A continuación, os doy una clasificación de hierbas aromáticas y sus principales usos:

-Albahaca: se suele utilizar fresca, ya que dura muy poco, y es uno de los ingredientes más usados en la cocina italiana, como en la salsa pesto.

-Cilantro: también fresco, alimentos como el pollo o las gambas son ideales para proporcionarle ese aroma cítrico.

-Estragón: forma parte de las `finas hierbas´, tan usadas en la cocina francesa, y una gran idea para acompañar al pollo, setas o huevos, pero en pequeñas cantidades.

-Laurel: aunque no se consume debido a que es indigesto, suele usarse esta hierba mediterránea para aromatizar carnes de caza y patatas, sin olvidar su utilización en guisos.

-Menta: a pesar de que existe una gran variedad, la hierbabuena es la más utilizada, especialmente en la cocina oriental, como en el kebab, y también acompaña perfectamente al chocolate y al yogur.

Imagen 1


Imagen: cookbookman17/Flickr

-Orégano: se puede utilizar tanto fresco como seco, es típico su uso en las pizzas, pero también con carnes y pescados.

-Perejil: se usa fresco, y va muy bien con el salteado de carnes y verduras, aunque en ocasiones se fríe esta hierba aromática, y se utiliza como una verdura más.

-Romero: debe usarse en pequeñas cantidades, y especialmente en carnes muy grasas, como el cordero, el pato o el cerdo.

-Tomillo: si decidimos tomarlo fresco, pescados o verduras son el mejor alimento para aromatizar, y seco es ideal para guisos y asados de carne.

¿Qué hierbas aromáticas sueles usar? ¿En qué alimentos?
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos cuaderno de cocina

Hierbas aromáticas, sus usos en la cocina

No hay duda alguna en decir que las hierbas aromáticas se han convertido en un ingrediente indispensable en nuestras cocinas. Utilizadas en su justa medida, enriquecen nuestros platos y les aportan sabor y color. En este post os vamos a hablar de las hierbas aromáticas más usadas en cocina, de sus características y las mejores combinaciones con alimentos para realizar un plato sabroso. Albahaca. ...

general especias y hierbas aromáticas

Mezclas de hierbas aromáticas

De la misma forma que las especias se combinan para conseguir mezclasque enriquezcan nuestros platos y que resulten atractivas para nuestro olfato y nuestro paladar, así también puede hacerse, y se hace, claro está, con las llamadas hierbas aromáticas. Y como ocurre con las especias, estas mezclas de hierbas, aún con el mismo nombre, varían dependiendo de la disponibilidad de los ingredientes y h ...

hierbas aromaticas trucos y consejos

Cocinar con especies y otras hierbas...

A mi me encanta cocinar com espécies.... y si son frescas, mejor que mejor.... en España, no cocinaba mucho com el cilantro, y desde que estoy en este otro país, he visto la cantidad de recetas que esta gastronomia usa com esa "hierba" que da tan y tan característico sabor... y claro... cuando una está a cocinar, eso de tener a mano la macetica com el hierbajo de turno, se hace un rito.. ...

hierba buena cilandro y laurel trucos y consejos

Conservar las hierbas aromáticas

La hierba buena y el cilandro fresco que nos venden en ramo ,podemos conservarlos para varios usos si aprendemos truquis. Yo intento aprovechar al máximo estas hierbas y por eso primero separo las hojas de los tallos ,corto las raíces pero no tiro nada hasta el final. Las hojas, la parte totalmente comestible la lavo y la coloco en esos recipientes que hoy en día todos tenemos son las centrifugado ...

Dossier Herbolario Producto

Dossier: Hierbas aromáticas

Cultivadas en el jardín o en el balcón de casa, compradas en el supermercado.. etc. Logran dar a los platos más sencillos una extraordinaria fragancia. Propiedades en general Ya no solo le damos nuevos sabores a nuestros platos con ellas, sino que aprovechamos uss numerosas virtudes para preparar platos más sanos. Reducen la sal y las grasas.- Gracias a su intenso aroma, permiten limitar el uso ...

Baja en grasas Cocina para principiantes Cocina sana ...

Cous cous con hierbas aromáticas

El Cous cous es una pasta de sémola de trigo duro en grano, muy popular en el norte de Africa donde es un alimento básico. Dependiendo de la zona geográfica su nombre varía, es conocido como cuscús, alcuzcuz, sucsu, etc. Generalmente aquí se encuentra precocinado por lo que su preparación es rápida. Muy útil también como acompañamiento o combinado con legumbres, ensaladas, etc. Esta receta es m ...

bizcochos y madalenas

Galletas saladas de queso y hierbas aromáticas

Aperitivo, tentempié, capricho... irresistible tentación, estas galletitas son tan fáciles de hacer como difíciles de dejar en el plato una vez que se han probado. La mezcla de quesos y hierbas aromáticas es tan seductora que el paladar siempre pide más... Yo he utilizado romero, pero puede elegir la hierba o la mezcla de hierbas que prefiera. Eso sí, en este caso es mejor que sean secas. En cuant ...

trucos y consejos frutas secas deshidratadas ...

Frutas Secas: en qué platos emplearlas

Las frutas secas (que no 'frutos secos') no son más que la fruta original deshidratada y seca. Su alto contenido en azúcar se concentra al secarse al sol, conservando la fruta durante más tiempo y aumentando su sabor. Son cada vez más utilizadas en platos comunes, aportando sabores distintos y combinaciones muy interesantes. Además, poseen altos niveles de hidratos de carbono, fibra y anti ...

Campañas Ingredientes

Especias, semillas, hierbas aromáticas e infusiones básicas en la cocina

Especias, semillas, hierbas aromáticas e infusiones básicas en la cocina Qué sería de la cocina sin las especias, las hierbas aromáticas, las semillas y otros ingredientes indispensables. Son ese pequeño tesoro que no puede faltar para elaborar los más ricos platos. Estos condimentos no sólo ayudan a mejorar la digestión sino que realzan los sabores y proporcionan un toque especial a platos corrie ...