comunidades

HIERBAS AROMATICAS


LAS HIERBAS AROMATICAS SON APRECIADAS POR SU PERFUME Y POR SUS CUALIDADES CONDIMENTARIAS Y MEDICINALES.
SE PUEDEN UTILIZAR LAS HOJAS FRESCAS, SECAS O SUS RAICES. 
ALBAHACA
Sus hojas frescas se utilizan para aderezar las ensaladas, sopas de verduras, salsas: como la salsa pesto, y guisos de todo tipo y carnes.
Con sus propiedades naturales anti-bacteriales, la albahaca fue usada para tratar el mal aliento, proteger la caída de dientes y tratar dolores de cabeza y flatulencias. 

CEBOLLINO
Sus tallos parecidos a la hierba los usamos para dar sabor. Lo usamos fresco porque seco pierde sus propiedades y su sabor es parecido  al de la cebolla.
Es una de las hierbas finas francesas.

CILANTRO
Las hojas y tallos se usan frescos . Se añade a la comida justo antes de apartarla del fuego pa que no pierda su aroma. El cilantro es imprescindible el la preparacion del mojo verde canario.
Sus semillas son el coriandro.

ENELDO
Se utiliza para condimentar los platos de pescado, el salmon marinado y salsas como la mayonesa. Es dulce y muy aromatico.

ESTRAGON
Tiene sabor un poco picante y anisado. Lo utilizaremos para aromatizar platos de pescado, mariscos, guisos de carne, salsas y encurtidos. 

LAUREL
Se utiliza especialmente en guisos, aunque realmente no es una herbacea. Muy aromatico.

HIERBABUENA
Las hojas de hierbabuena los utilizaremos en sopas, cocidos, guisos y estofados. Aroma muy peculiar.

PEREJIL
Encontraremos dos tipos de perejil: liso de sabor fuerte y resistente y ; rizado de sabor suave y casi dulce. Se utiliza como condimento y tambien como adorno del plato.

OREGANO
Nos recuerda la cocina italiana por su influncia. Combina con pizzas, carnes,verduras y quesos.

SALVIA
Las hojas de este arbusto se usan para condimentar platos de carne y legumbres y como adorno en el plato. Las flores de salvia los podemos utilizar tambien en conservas y mermeladas.

ROMERO
Hay que tener precaucion con el romero, porque tiene un olor y sabor tan fuerte que puede enmascarar otros sabores y aromas. Podemos usarlo para aromatizar el tomate frito y la carne. 

TOMILLO
Es muy digestivo y nos sirve para aromatizar platos de carne, pescado o pasta. Da un olor y sabor muy caracteristico.

tomillo


tomillo limon

Fuente: este post proviene de Blog de Virkiky, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Que buenos estan los higos. Que poco duran en nuestra mesa¡. no porque acabamos con ellos rapidamente, que también, sino porque se estropean enseguida. Por eso lo mejor es hacer mermelada y asi los t ...

Esta es una sopa glutinosa de arroz que se toma en el desayuno acompañandola de fruta fresca y te con leche thailandes. Es muy digestiva, suave y facil de preparar y esta muy indicada cuando hemos id ...

INGREDIENTES 400 grs. aceite de coco 10 grs acido estearico 58 grs. de sosa caustica 119 grs. de leche de coco congelada PREPARACION Con todas las precauciones necesarias como son guantes y lugar ven ...

Recomendamos

Relacionado

mi cocina cardamomo cocina ...

Primero lo primero… ¿Conoces la diferencia entre hierbas y especias? Pues bien, en cocina las hierbas son aquellas hojas aromáticas que se usan en la preparación de platos (pueden usarse frescas o secas). Mientras que las especias provienen de otras partes de la planta como: flores, frutos, semillas, corteza e incluso raíz (generalmente suelen usarse secas). Ahora que entendemos mejor como ...

general guias manuales ...

TODO SOBRE HIERBAS Y ESPECIAS. GUIA-MANUAL Las hierbas y las especies son los perfumes de la gastronomía! Reciben este nombre ciertos condimentos que tienen un olor mas o menos suaves y que sirven para realzar los atributos de los alimentos y aromatizar las preparaciones culinarias. Estos alimentos en su mayoría son fruitivos y no son indispensables para el organismo humano.Su utilización de ...

tererecetas receta casera recetas fáciles

Aquí te traigo las hierbas aromáticas imprescindibles en la cocina Las hierbas aromáticas son, sin duda, un ingrediente fundamental en muchas recetas. De hecho, en multitud de ocasiones son las responsables directas de ese sabor y esa fragancia que desprenden nuestros platos. ¿Qué sería de una pizza o un plato de pasta sin ese aroma a orégano tan rico? Además, más allá del aroma y el sabor que pro ...

general recetas

AQUI OS DEJO UN BOCADO SENCILLO PERO NO POR ELLO MENOS SUBLIME. QUE MEJOR QUE UNA REBANADA DE PAN DE LEÑA ( DEL DE VERDAD ) IMPREGNADA POR UN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA VIRGE EXTRA, CON UNAS RODAJAS DE TOMATE DE CAMPO ( DE ESOS QUE HUELEN Y SABEN ) GRATINADO CON UNAS LAMINAS DE QUESO IDIAZABAL CON ESE TOQUE DE HUMO, QUE UNE PERFECTAMENTE CON ESTE PAN Y ESAS HIERBAS AROMATICAS FRESCAS ( OREGANO Y ...

El Tema del Mes

Hola Cocinitas!! Comenzamos el mes de septiembre estrenando nuevo Tema del Mes. Esperamos que sea de vuestro interés y os pueda resultar útil. El uso de las hierbas aromáticas en la cocina es todo un arte, el arte de condimentar. Elaborar un plato, eligiendo las hierbas aromáticas adecuadas y que sepan realzar el sabor de cada alimento, sin enmascararlo, es tarea difícil, ya que hallar ese equilib ...

Ideas Técnicas y Varios condimentos ...

A continuación os doy una relación de hierbas, especias y condimentos más comúnmente usados y que no deberían faltar en la cocina. Pero no están todos. La lista la podéis hacer tan larga como vuestra experiencia y curiosidad os dicten, y la podéis personalizar según el tipo de cocina que prefiráis, pero para empezar será suficiente: Albahaca: Contiene estragol, lo que le da su peculiar aroma. Se u ...

Las hierbas aromáticas tienen diferentes usos en la gastronomía actual su misión es perfumar, saborizar y reafirmar el sabor y el aroma de nuestros platos dándoles un toque especial al igual que ocurre con las especias. Además las hierbas aromáticas aportan propiedades beneficiosas para la salud. Aparte de su uso en gastronomía, también son decorativas, sembradas en lindas macetas y bien atendida ...

especias comino trucos y consejos

TOMILLO: verduras, salsas, escabeches y carnes al horno. SALVIA: fritos, escabeches y asados de carne o pescado. ROMERO: escabeches y asados de cordero o cerdo. PEREJIL: sopas, carnes, verduras, huevos y ensaladas. OREGANO: pizzas y guisos con tomate y calabacines. MENTA: cordero, verduras y algunas salsas. MEJORANA: guisos de carne y platos con base de tomate. LAUREL: fritos, escabeches y asados ...

general escuela de cocina cocina ...

Escuela de cocina Tema 1 ? Materias Primas Especias Es una sustancia aromática vegetal cuyo sabor más o menos perfumado o picante, sirve para sazonar los manjares. En la especia prevalece el gusto sobre el perfume. Clasificación, usos culinarios más comunes de las especias Nombre Usos culinarios Adormidera o amapola De sus semillas, se puede extraer aceite para condimentar.Las semillas se utili ...

trucos y consejos hierbas de olor especias

Hola Amigas. me encanta la cocina, pero tengo un enorme problema perdi el olfato siendo muy joven asi que no percibo olores, me lanze a la tarea de eliminar de mi cocina el uso de productos que saborizan la comida...(todo lo que trae caducidad).... y usar en su lugar hierbas de olor y especias, asi que para saber que usar en cada platillo, busque la descripcion de su sabor, y ha sido muy util, por ...