Error! El atributo "to" es obligatorio para el tag errores ©Bocaccia de salami | Cocina

Desserts Abad Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

©Bocaccia de salami

Bocaccia de salami


Bocaccia de salami


Bocaccia de salami


Bocaccia de salami


Bocaccia, una receta a medio camino entre el bocadillo y la focaccia, todo en una sola pieza. El relleno de la masa va con salami loncheado y la masa, una vez cerrada, se le suma una cobertura saladita, elaborada con un picadillo de aceitunas negras, ajo y romero fresco, que después de pasar por el horno, se convierte en una costra muy sabrosa y crujiente. Y si el salami no es del todo de vuestro agrado, podeís recurrir al relleno que más os guste y disfrutarlas igualmente. Ideales para tomar tal cuál o sustituyendo al pan de cada día. ¡¡¡Espero que las disfruteís!!! 





Masa de la focaccia

500 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca

1 cucharada sopera de orégano molido

Aceite de oliva

1 y 1/2 cucharaditas de azúcar

240 ml de agua

Sal




Relleno y cobertura

Aceitunas negras deshuesadas

3 dientes de ajo

1 ramita de romero fresco

12 lonchas de salami

Sal gruesa

Aceite de oliva

Bocaccia de salami




En un cuenco grande ponemos la harina de fuerza, hacemos un hueco en el centro y añadimos la sal, el orégano y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 

Templar el agua, separar un poco en una taza y diluir en ella la levadura junto al azúcar. Reposar 1 minuto.
La incorporamos a la harina junto al resto del agua, que iremos vertiendo poco a poco; debe quedar una masa algo pegajosa para que al hornearla sea esponjosa.
Formamos una bola, embadurnamos con un poco de aceite de oliva y tapamos el cuenco con un paño de tela. Dejamos reposar 1 hora en un sitio templado hasta que doble su volumen.
Bocaccia de salami (Masa)


Una vez levada la masa, la separamos del cuenco y volvemos a formar una bola. La separamos en 6 u 8 porciones, con las que formaremos bolas más pequeñas.
Ponemos dentro de cada bola 2 lonchas de salami y sellamos bien, aplanando la masa hasta darle forma de pequeña pizza, de unos 10 cm de diámetro. 
Pintamos la superficie superior con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos con sal gruesa.
Bocaccia de salami (Relleno con salami)


Forramos la bandeja del horno con papel y dejamos reposar sobre ella las focaccias rellenas durante 10 minutos.
Bocaccia de salami (Aceite y sal gruesa)


En una picadora eléctrica, trituramos las aceitunas junto a las hojitas de romero, los dientes de ajo pelados y 1 cucharada de aceite de oliva.
Con esta mezcla pintamos la superficie de las focaccias, dejamos reposar 5 minutos más y listas para entrar en el horno.
Bocaccia de salami (Cobertura de aceitunas, ajos y romero)


Hornear a 190-200ºC durante 15-20 minutos hasta que los laterales de la masa queden doraditos, sin llegar a tostarse en exceso.
Bocaccia de salami


La masa una vez levada se puede mantener en el frigorífico 24 horas, teniendo la precaución de  tapar el cuenco con film plástico para que no se reseque.

 Con jamón York, queso, chorizo, etc, podeís probar estas deliciosas bocaccias con el relleno que os guste.

Fuente: este post proviene de Desserts Abad, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Obatzda {Crema de queso bávara}

Hoy nos acercamos de nuevo a la cocina alemana, y en esta ocasión lo hacemos con esta crema de queso muy popular en las terrazas de verano o Biergärten de Baviera, en los que se degusta acompañada de ...

Arroz negro con gambas y chipirón

No fue hasta hace un par de años cuando probé por primera vez el arroz negro en un restaurante del barrio de Triana y ante la insistencia de mi cuñado que glorificaba los sabores y texturas de este pl ...

Sardinas o boquerones en Charmoula

En la gastronomía, existen algunos platos que son inconcebibles sin el acompañamiento de una buena salsa o unas cuantas especias que aportan sabor, color y sus matices característicos. Es el caso de e ...

Recomendamos