¿A que son bonitos?
Se hacen con patatas moradas, también llamadas "vitelotte" o "trufa china". Yo tenía la receta pendiente desde hace tiempo pero no encontraba las patatas. Así que cuando hace unas semanas las vi en mi hipermercado habitual fui a por ellas de cabeza.
Son más caras que las patatas normales y tienen un sabor ligeramente más suave.
INGREDIENTES:
Patatas moradas.
Mozzarella.
Huevo.
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las ponemos en una olla y las cocemos. Una vez cocidas las escurrimos bien y las pasamos a un plato donde las aplastaremos con un tenedor hasta hacerlas puré.
Cortamos la mozzarella en trozos del tamaño de una avellana.
Con la mano cogemos una porción de puré del tamaño de una nuez. Lo dividimos en dos trozos. Cogemos el primer trozo y lo aplastamos sobre nuestra mano. Colocamos en el centro la porción de mozzarella. Cogemos el segundo trozo de puré y cubrimos la mozzarella. Le damos forma de bola.
Una vez que hemos terminado con el puré, empanamos las bolas para después freírlas en abundante aceite de oliva.
Escurrimos el exceso de aceite sobre un papel absorbente.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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