Ingredientes:
1 boliche de ternera (en este caso de CarneGalicia.com)
1 cebolla grande
2 manzanas
1 docena de dátiles
150 gr. de champiñones
4 patatas medianas
sal
pimienta
pimentón
aceite de oliva
1 vaso de agua
1 copa de vino Moscatel
30 gr. de mantequilla
1 cucharada de finas hierbas
Preparación:
Ponemos una sartén con un poco de aceite, untamos el boliche con sal, pimienta, pimentón y espolvoreamos con la mitad de las hierbas. Lo doramos en la sartén y cuando lo te gamos marcado, lo colocamos en una bandeja y lo introducimos en el horno a 180ºC para que se vaya haciendo. Mientras, en un poco mas de aceite, pochamos la cebolla, los champiñones, la manzana y los dátiles Ponemos un poco mas de pimienta, de pimentón, de hierbas, el vino y la mitad del agua. Si luego vemos que se queda muy seco le añadimos el resto. Preparamos las patatas, lavándolas y cortándolas como hojas de un libro e insertando entre ellas mantequilla aderezada previamente con finas hierbas. También las untamos con la mantequilla, espolvoreamos de nuevo con finas hierbas, envolvemos en papel de aluminio, haciendo papillote y las ponemos al lado de la carne en el horno. En total será una hora o hora y cuarto en el horno, cuando falte una media hora aproximadamente, volcamos sobre la carne lo que teníamos en la sartén, cebollas, dátiles y demás, tapamos para que no se nos queme y destapamos cuando pasen veinte minutos. Sacamos del horno cuando nos guste el color del asado.
Comentarios: Boliche o Pez, esta es una parte de la ternera que no acostumbra a entrar en mi lista de la compra, pero he de decir que me ha sorprendido su sabor y lo tierna que ha quedado. Opté por hacerla al horno en una pieza para que así mantuviera los líquidos, aunque estoy segura que cortándola previamente y haciéndola en una olla con una salsita también quedaría deliciosa. Espero que os guste y os animéis a hacerla.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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