Jarrete gallego a las finas hierbas
Ingredientes:
1 jarrete de ternera (adquirido en CarneGalicia)
1 zanahoria
1 tomate
1 cebolla
tomillo
laurel
romero
pimienta
curry (proporcionado por Especias Barranco)
aceite de oliva
1 vaso de vino tinto
1 vaso de agua
sal
patatas
Preparación:
En primer lugar tenemos que limpiar la pieza de jarrete de grasa si es necesario. Seguidamente, la salpimentamos y la embadurnamos con tomillo, romero y curry. En una sartén con aceite de oliva, la marcamos para que no pierda los jugos y al momento le añadimos la cebolla, el tomate y la zanahoria, todo ello pelado y troceado. Rustimos todo unos 20 minutos, volteando de vez en cuando y no dejando que se nos queme. Añadimos el vino, removemos y dejamos evaporar. Seguidamente incorporamos el agua, tapamos y cocemos a fuego medio 1 hora o 1 hora y media según la calidad de la carne. Movemos de vez en cuando. Cuando esté listo, trituramos y pasamos las verduras por un colador chino, freímos las patatas o las hervimos para hacer un puré y emplatamos la carne con la salsa.
la receta Jarrete gallego a las finas hierbas pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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