Guiso de patatas con jarrete
Ingredientes:
1 kg. de jarrete (adquirida en CarneGalicia)
2 kg. de patatas
300 gr. de judías verdes
200 gr. de guisantes
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 ajos
laurel
tomillo
romero
1 guindilla de cayena
caldo de carne
sal
pimienta
2 cucharaditas de Ras el Hanout (proporcionado por TodoEspecias)
aceite de oliva
Preparación:
En una olla rápida con aceite ponemos los ajos picaditos a dorar junto con el jarrete troceado. Cuando coja color, añadimos el pimiento, la cebolla y la zanahoria, todo bien picadito. Cuando todo esté bien sofrito lo cubrimos de agua y tapamos la olla para cocer unos 15 minutos. Abrimos cuando suelte todo el vapor, ponemos de nuevo a fuego medio y añadimos las judías limpias y a trozos. A los cinco minutos incorporamos las patatas peladas y troceadas irregularmente y los guisantes. Mezclamos y añadimos las dos cucharadas de Ras el Hanout (lo puedes sustituir por curry si no dispones de él), una hoja de laurel, una pizca de tomillo y romero y la guindilla de cayena. Volvemos a mezclar y cubrimos con caldo de carne. Salpimentamos y cocemos a fuego medio hasta que las verduras y las patatas estén tiernas.
la receta Guiso de patatas con jarrete pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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