De pequeña el dulce típico de Navidad que más me gustaba era sin duda las bolitas de coco: el envoltorio brillante de colores, el olor del chocolate y del coco, el sabor suave y dulce… Han pasado los años y sigue siendo el bocado navideño que mas ilusión me hace probar. Como ya os conté en mi anterior entrada, la de los Mantecados de canela con aceite de oliva (veganos) alrededor de casa tenemos muchas tiendas de “Mantecados de Antequera”, supermercados y tiendas de barrio donde comprar productos de Navidad de calidad. Pero en casa, hacer dulces navideños es una actividad más para hacer con los niños mientras escuchamos villancicos y disfrutamos de una tarde en familia. Desde el punto de vista económico, la verdad es que hacer las bolitas de coco en casa sale a cuenta, porque por muy poco dinero tienes muchas bolitas (la receta que os doy es para 25 bolitas y os aseguro que en tienda son mucho más caras de lo que os cuestan los ingredientes para hacerlas en casa). Si sois de quienes hacéis regalos “DIY”, hechos por vosotros mismos, estas bolitas son además ideales: quedan preciosas y son un detalle maravilloso para estas fiestas.
Estoy convencida de que os va a encantar mi receta vegana, sin leche condensada, ideales por tanto también para alérgicos o intolerantes a la lactosa. Tampoco lleva gluten, por lo que los celíacos pueden comerlas sin problemas, ni patata ni licores. Para mí no es necesario. Así están perfectas, dulces, suaves, deliciosas. Cuando hago una tanda, las guardo en una fiambrera y las meto en el congelador. Así, para comerlas, solo tengo que sacarlas un poco antes y están perfectas y los días señalados tenemos bolitas de coco como recién hechas, con poco esfuerzo.
Para hacer unas 25 de estas deliciosas bolitas de coco necesitarás:
200 g de coco rallado
150 g de azúcar
80 ml de agua
20 g de aceite de coco
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
220 g de chocolate negro de cobertura
1º. Pon en un cazo el azúcar con el agua y mueve bien. Deja hervir dos minutos.
2º. Añade la esencia de vainilla, el aceite de coco y el coco rallado y mezcla bien.
3º. Pon la masa de las bolitas extendida en una fuente y deja en el frigorífico 30 minutos.
4º. Divide la masa en bolitas. Funde el chocolate al baño María o en el microondas: caliéntalo en un cuenco 30 segundos, mueve bien, vuelve a calentar otros 30 segundos y mueve bien. Calienta 15 segundo más si es necesario, pero cuidado con no quemarlo.
5º. En una bandeja, pon papel de horno. Baña las bolitas de coco en el chocolate fundido con ayuda de un tenedor y ponlas en la bandeja para hasta que el chocolate se seque.
1º. Añade en el vaso el azúcar y el agua y calienta dos minutos/100º/velocidad 1.
2º. Añade el resto de ingredientes y mezcla 30 segundos/velocidad 5. Sigue los pasos 3, 4 y 5 de la receta tradicional.
Ya tienes listas tus deliciosas bolitas de coco sin lácteos, sin gluten, sin licores, sin patatas. Un bocado deliciosamente dulce que te encantará preparar estas Navidades. Si te ha gustado esta receta y te animas a prepararla, etiquétame en tus redes sociales para que pueda ver la foto de tus bolitas de coco. En Instagram, por ejemplo, solo tienes que etiquetarme: me puedes encontrar como El tiovivo rojo (pulsa aquí para ver mi cuenta y sígueme si te gusta lo que ves).
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