Hace unos días hablabamos en casa sobre la bollería industrial. Y en común teniamos que el Bollicao bombón está de vicio! Hace años que no comemos ninguno, y la verdad quería probar a hacer la versión casera. El resultado ha sido espectacular, el bollo está tremendo. Lo hemos rellenado de nocilla y la verdad no tiene nada que envidiar al bollicao industrial, así pues BOLLICAOS PARA TODOS!!
Bollicaos caseros
⌇ Preparación: 3 horas
◷ Raciones: 8
⥯ Dificultad: media
Ingredientes
250 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gr de mantequilla
2 huevos
50 gr de azúcar
70 ml de agua tibia
nocilla
un pellizco de sal Receta
Esto es fácil, sobre todo si tenemos panificadora
En panificadora. Dividir la cantidad de agua en dos, una parte añadirla a la panificadora y la otra dejarla en un vaso junto con la levadura fresca, para que se disuelva. Añadir los huevos, la sal, la esencia de vainilla y el azúcar. Programar en el nº7 para que amase durante 15 minutos. Una vez terminado añadir la mantequilla cortada en cubitos y volver a programar 15 minutos. Al acabar volver a programar 15 minutos añadiendo el último ingrediente que queda, la levadura disuelta en agua. Ya tenemos la masa lista! Dejar la masa en un bol pintado en aceite y taparla con film transparente, meter en la nevera durante 1 hora para que doble su volumen.
¿Y si no tenemos panificadora? Pues tan solo tenemos que repetir los mismo pasos solo que manualmente, amasando y con mucha paciencia! Ánimo cocinillas!!
Una vez que la masa está grande y esponjooosa, tenemos que desgasificarla. Para ello tenemos que amasarla durante un minutillo, espolvorear harina en la encimera y con la ayuda de un rodillo dejar la masa lo más fina que podamos. Quizás para hacerlo más fácil es mejor hacerlo sobre un papel vegetal, así no se nos quedará pegada la masa a la encimera.
Con esta masa nos salen 8 bollicaos de buen tamaño, dividir la masa en 8 partes y repartir el chocolate. Enrollar sobre sí, una vez enrollados cerrar con los dedos los laterales para que no salga el chocolate Además sobre la encimera dar unas vueltas al bollicao para que se selle bien y coga la forma que queremos.
No os preocupéis si pensáis que es pequeño, ya que ahora tenemos que dejarlo una hora y media reposando a temperatura ambiente, en ese rato subirá de volumen. Hornear durante tan solo 8 minutos a 2ooºC! Si 8 minutos tan solo! Y… a comer!!
Tagged: bollería, bolleria casera,
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