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Bollos de Chocolate y Canela... remix de receta



¡Por favor! ¡Qué alguien me explique como no hice antes estos bollos!
Son la locura de chocolate lista para estropear cualquier plan de dieta. ¿A quien se le ocurre empezar una dieta en invierno? A mí, por cierto.


Me quejaré en verano cuando las polleras aprieten y las blusas no cierren. Ahora en engordar con estos bollos que tranquilamente podrían ser la imagen en una enciclopedia donde diga GULA.
Les voy a hacer el mismo mal y más abajo pueden encontrar la receta, que no es otra que la de los bollos de naranja y canela que hice anteriormente, pero con un relleno remixado para invierno.
Cuando hinquen un diente en uno de los bollos van a entender de que les hablo. No digo más.
Bueno, excepto que el choco en trocitos queda semiderretido. ¡Leesto!
(Al final del posteo les cuento una cosita del libro).


Bollos de Chocolate y Canela
Masa
Harina 620 gr
Manteca 70 gr
Aceite 50 gr (1/4 taza)
Sal 1/2 cdita
Azúcar común 25 gr
Levadura fresca 30 gr
Agua 300 gr
Esencia de vainilla 1/2 cdita
- Hacer un arenado con la harina, manteca y aceite, hasta que todo este bien integrado y no haya trocitos de manteca
- Agregar el azúcar, sal y mezclar
- Deshacer la levadura con el agua y mezclar con la vainilla
- Agregar a la harina y mezclar hasta obtener una masa, que no tiene que pegarse a las manos
- Amasar por un minuto sobre la mesada, y poner en bowl para que doble volumen, tapado con papel film (en este punto pueden llevar la masa a la heladera y dejar levar de 1 a 12 hs)
- Mientras leva, hacer el relleno
Relleno de Chocolate y Canela
Queso crema 130 gr
Azúcar impalpable 100 gr
Azúcar negro 100 gr
Canela molida 1/2 cdita
Cacao amargo 20 gr (1 cda)
Sal pizca
Chocolate 130 gr
- Mezclar el queso crema con los azúcares, canela, cacao y sal
- Cortar el chocolate en trocitos e incorporar a la mezcla anterior. Reposar hasta que la masa haya levado
Armado
- Pueden hacerlo en dos moldes para tarta, con papel manteca y en una placa para horno de aproximadamente 25 x 35 cm y 5-6 de alto, enmantecada y enharinada. La opción que prefieran va a estar bien
- Ir precalentando el horno a 180°C
- Luego de que levo la masa, volcar sobre la mesada enharinada
- Estirar con palote en un rectángulo de 5 a 7 mm de espesor (tiene que quedar más o menos finita, acuérdense que después sigue creciendo en el horno) y aproximadamente 60 cm de largo x 35 de ancho
- Esparcir el relleno sobre la masa, dejando uno de los bordes largos sin relleno, para que al enrollar la masa se pegue
- Enrollar la masa, apretándola un poco, así queda un rollo firme. Ir limpiando la harina mientras se arrolla, y para que se pegue bien el borde final, poner un poquito de agua con los dedos
- Con el rollo ya armado, apretar suavemente para que sea parejo
- Marcar con cuchillo cada 2,5 a 3 cm, para que queden 15-17 rollitos
- Cortar los rollos y transferirlos a la bandeja parados
- Dejar levar, en ambiente caldeado, unos 10 minutos
- Llevar al horno por 25 minutos, y si quieren más dorada la superficie, llevar al grill un minuto
Glaseado
Azúcar impalpable 140 gr (1 taza)
Leche 35 gr (3 cdas aprox)
- Mezclar ambos ingredientes, para obtener un glaseado líquido
- Glasear los rollos cuando están fríos








 ---

By the way, para hacer esta receta usé el famoso libro, pero antes que me maten, era una muestra para ver que estuviera todo bien. Después de unas correcciones y mejoras, espero que prontito les mande el feliz aviso que está listo.
Fuente: este post proviene de Filosofia de Sabor, donde puedes consultar el contenido original.
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