comunidades

Bollos de canela Holandeses

Este mes me estreno con el reto reposteras por Europa. Para el mes de diciembre el destino del viaje es Holanda. Hasta el momento no conocía ninguna dulce típico de Holanda, así que, después de rebuscar un poco, encontré estos fantásticos Zeuwse bolussen, o lo que es lo mismo bollos de canela. 

En casa preparamos a menudo los deliciosos rollos de canela, así que estos bollos no podían defraudarnos. Esta receta es más popular de lo que creía,  Iban Yarza la publicó en su libro. Si aún no la habéis probado, no esperéis más, el olor embriagador de la canela os conquistará. 






Ingredientes (para 8 bollos de 110g):

- 500g de harina de fuerza

- 235g de leche entera fresca

- 1 huevo de gallinas felices

- 80g mantequilla 

- Ralladura de 1 limón

- 25 g de azúcar blanco

- 8g de sal

- 10g de levadura fresca o 3g de la seca

Para la cobertura:

- 100g de azúcar moreno o moscovado.

- 15g de canela

- 1 cucharada de agua

Paso a paso:

1. Ponemos en el bol de KA la harina de fuerza. Añadimos el huevo y la leche entera fresca. Conviene que la leche y el huevo estén a temperatura ambiente. Si la leche es fresca y entera mucho mejor, aportará un sabor mas intenso. 







2.  Añadimos el azúcar blanco y la sal. Esta masa es muy neutra, a penas lleva azúcar, pero el resultado final es completamente dulce. La cobertura de azúcar moreno le aportará todo el dulzor que necesita. Añadimos también la ralladura de un limón.





3. Por último añadimos los 10g de levadura fresca desmenuzados y la los 80g de mantequilla a punto pomada. 





4. Empezamos a amasar. Amasamos durante 3 o 4 minutos, hasta que veamos que los ingredientes se han mezclado. El resultado por el momento es una masa que se pega a las manos. Cuando lleguemos a este punto dejamos reposar la masa durante 10 minutos. 





5. Cuando la masa haya reposado 10 minutos, ya no se pegará a las manos. Es el momento de sacarla del bol y amasar a mano. Ponemos un poquito de harina en el mármol y empezamos. Conviene amasarla, plegarla sobre si misma, durante 10-15 minutos.



6. Cuando llevemos la mitad del tiempo de amasado la masa parecerá otra. Mucho mas elástica y satinada. Seguimos amasando 7 o 8 minutos mas. 



7. Cuando la masa esté completamente satinada la ponemos en un bol y cubrimos con un paño de cocina. Tenemos que esperar a que doble su volumen. Ahora con el frío 1hora o hora y media. En verano el proceso se acelera mucho más.





8. Cuando ha doblado su volumen desgasificamos la masa y la dividimos en 8 porciones de 110g aproximadamente. Boleamos cada porción y la dejamos reposar 10 minutos cubiertas con un paño de cocina. 





9. Mientras podemos ir preparando la cobertura. Ponemos el azúcar integral junto con la canela y una cucharada de agua. Mezclamos bien, hasta que el agua se integre por completo. 









10. Cogemos una bolita de masa. La hacemos rodar sobre sí misma hasta formar un cilindro de unos 20cm de largo. Lo ponemos en el plato del azúcar y mezclamos bien. Vamos enrollando la masa sobre si misma hasta que quede completamente cubierta de la mezcla de azúcar y canela.







11. Estiramos cada bastón hasta que doble su largura, que alcance si es posible los 40cm de largo. Enrollamos cada cilindro formando una caracola. Colocamos el extremo debajo de si misma para que al fermentar no se nos escape. 





12. Cuando tengamos el rollo de canela formado, presionamos, para que quede chafado. Ponemos un poquito de azúcar perlado por encima y dejamos que fermente por segunda vez. Debe doblar, incluso triplicar su volumen inicial. 

 



13. Cuando estén prácticamente listos precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos durante 10-12 minutos con fuego arriba y abajo. 







14. En el horno seguirán creciendo un poquito más. Los dejamos enfriar 5 minutos sobre una rejilla y listos para servir. 









Templados es cuando mas buenos están, así que no dejéis que enfríen demasiado. 

Os van a encantar ;)



Fuente: este post proviene de Dulce Muffin, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta receta de quinoa con verduras y rape te sorprenderá por su sabor y textura. Una receta sencilla que tendrás lista n menos de 20 minutos con resultado delicioso a la vez que saludable. Puedes añad ...

Cómo me gustan las crepes, deliciosas de todas las maneras, dulces y saladas. El relleno de hoy está delicioso, crema de galletas caramelizadas, ideal para combinar con fresas y chocolate. Como veis ...

No se me ocurre mejor manera de merendar que de forma saludable, así que esta misma tarde hemos preparado estas deliciosas tortitas fitness de avena, con nada de grasa, buenísimas. Unas tortitas que c ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bollos canela ...

Esta receta de bollos holandeses de canela se me antoja perfecta para elaborar y degustar en cualquier momento. Pero ahora durante este crudo invierno apetece más amasar, hornear e invitar a merendar a los amigos. Están geniales recién hechos ( que no calientes) acompañados de un chocolate caliente, un café o un té. Bollos holandeses de canela o zeeuwse bolussen Ya he comentado anteriormente qu ...

recetas postres dulces postres ...

Hoy me apetecia algo dulce y tenía ganas de hacer estos ricos bollos. Y la verdad que me han encantado!!!! Con la mitad de los ingredientes que a continuación os indico me han salido unos 20 bollos. Ingredientes:  300 ml. de leche   120 gr. de mantequilla   1 huevo   100 gr. de azúcar   1 cucharadita de sal.   750 gr. de harina.  1 pastilla de levadura fresca. Relleno: 100 gr. de mantequilla. ...

recetas postres

Estos bollos típicos suecos tan conocidos por IKEA!!! Esta entrada se la dedico a Yusmila, una amiga que vive en Suecia y con la que me tomé un par de kanelbullar con un café con leche en un IKEA enorme y hablando de ...cosas de mujeres! La verdad es que me traje muchisimas cosas de Suecia pero desgraciadamente no compré el azúcar típico para espolvorear los bollos de canela así que lo suplí con ...

recetas postres bollerÍa panificadora

Vuelve la mesa camilla del Akelarre;hoy celebramos el cumpleaños de Hilda. Unos bollitos de canela siempre son estupendos,¿verdad Hilda? Moja sin piedad que a estas alturas, da igual un kilillo más o menos. Disfruta del día, te lo mereces.Un achuchón grande grande... Dice Ibán Yarza que estos bollitos pudieran tener origen ibérico,que pudieron ser llevados a Holanda por los judíos sefardíes que l ...

Bollos Dulce

Los bollos holandeses de canela, tienen la particularidad de que su relleno va por el exterior. El caramelo que formarán el azúcar y la canela, baña toda la superficie de estos bocados maravillosos. Su sabor es increíble y su textura mucho más jugosa de lo que puede parecer. Encontré esta receta en el fantástico libro de Ibán Yarza. En el podemos encontrar un montón de recetas de panes y bollos co ...

recetas postres bollos de canela recetas argentinas ...

¡Hola! Hoy traigo la receta dulce para el Reto Laura Real que organiza Yoli del blog La cocina de una bancaria estresada. En este reto hacemos recetas de un recetario argentino de los años 50 de Polvo Royal así que utilizamos levadura química (polvo de hornear) en vez de utilizar levadura de panadería y debo onfesar que estos bollos de canela quedaron igualemente deliciosos. Esta es la receta ori ...

general chocolate desayuno ...

¡Por favor! ¡Qué alguien me explique como no hice antes estos bollos! Son la locura de chocolate lista para estropear cualquier plan de dieta. ¿A quien se le ocurre empezar una dieta en invierno? A mí, por cierto. Me quejaré en verano cuando las polleras aprieten y las blusas no cierren. Ahora en engordar con estos bollos que tranquilamente podrían ser la imagen en una enciclopedia donde diga GUL ...

bollería bollos bollos de pistachos ...

¿Bollos de pistachos? Si, son los mismos que los bollos de canela suecos.Tan solo hay que modificar 1 solo ingrediente; la canela por los pistachos. Los bollos, o rollos de canela, son un pan dulce de Canadá que tuvo origen en 1920. Actualmente son muy conocidos por los bolos de canela o Kanelbullar. Los suelen hacer para acompañar en los desayunos con el café. La masa pan se rellena con mantequil ...

bollos post canela ...

Hoy en Palencia no es fiesta pero es el día del padre así que hay que celebrarlo igualmente y no hay mejor manera que con algo dulce. No hemos podido desayunar todos juntos por temas de trabajo y cole pero merendaremos un rollo de canela con un chocolate calentito!!! Tenia muchas ganas de preparar unos bollos de canela pero bien hechos y estos son totales no sé muy bien si serán iguales pero están ...

recetas postres bizcochos pan

Cada mes disfruto más del reto Reposteras por Europa que organiza genialmente Pili, de Thotom a la cuina. Gracias a este reto estoy descubriendo muchísimas recetas de la repostería europea que de otra manera, no habría llegado nunca a ellas. No solo por la receta que hago cada mes de un país diferente, si no que la labor de investigación que tienes que hacer para dar con la receta con la que vas a ...