Aunque toda la familia lo sabe, os voy a contar un secreto amigos desconocidos: Mi marido no tiene paladar para los quesos. Esa seria una manera fina de decir que odia todo tipo de quesos, que no los puede ni ver y menos oler. ¡Qué le vamos a hacer! El mundo esta dividido entre quienes se vuelven locos por el queso y quienes sienten aversión por él; entre quienes aman los perros y quienes prefieren los gatos; entre quienes siempre irían a la montaña y quienes no saldrían nunca del mar; entre quienes se hincharían a comer dulces y quienes sólo comerían cosas saladas. Pero en la vida no siempre todo tiene que ser blanco o negro. Por ejemplo, estos bombones que hemos hecho hoy no son de chocolate; son de queso y están rellenos de anchoa y llevan una cobertura dulce. Estarían a medio camino entre lo dulce y lo salado. Ya no nos tendríamos que plantear el dilema: o blanco o negro. Pero tampoco resolveríamos el problema de mi marido y el de muchos como él. Otro día haremos bombones de chocolate que ésos sí le gustan.
(Fuente: Revista Thermomix Navidad 2014)
RECETA (para 16 bombones)
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INGREDIENTES
200 g de mermelada de pimiento rojo.
200 g de queso manchego curado.
Pimienta negra recién molida.
200 g de nata (crema de leche) para cocinar.
8 filetes de anchoa en aceite. PARA EL BAÑO DE OPORTO:
100 g de vino de Oporto.
100 g de agua.
25 g de azúcar.
1 cucharadita repleta de las de café de agar agar.
Un molde en forma de semiesfera.
Unas gotas de colorante alimenticio líquido color rojo.
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PREPARACIÓN
Poner en una cazuela a calentar la nata (crema de leche) y una vez caliente retirar del fuego.
Agregar el queso manchego cortado en trozos y la pimienta y triturar con una batidora.
Poner la crema en el molde en forma de semiesfera y en el centro introducir media anchoa.
Meter en el congelador unas dos horas.
Cuando los bombones estén congelados mezclar todos los ingredientes del baño de Oporto.
Poner al fuego hasta disolver el agar agar, (no ha de hervir) y dejar que se temple.
Sacar los bombones del congelador y desmoldar sobre una rejilla con un papel de horno debajo.
Verter el baño sobre los bombones y dejar enfriar.
Servir sobre una cuchara con un poco de mermelada de pimiento y encima el bombón de queso.
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PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Poner en el vaso de la Thermomix el queso y rallar 10 segundos velocidad 10
Agregar la nata (crema de leche) y la pimienta, mezclar 15 segundos velocidad 6 y programar 5 minutos temperatura 60 velocidad 2.
Poner la crema en el molde en forma de esfera y en el centro introducir media anchoa.
Meter en el congelador unas dos horas.
Cuando los bombones estén congelados poner en el vaso todos los ingredientes del baño de Oporto, mezclar 10 segundos velocidad 6 y programar 3 minutos 90 grados velocidad 2 y dejar que se temple.
Sacar los bombones del congelador y desmoldar sobre una rejilla con un papel de horno debajo.
Verter el baño sobre los bombones y dejar enfriar.
Servir sobre una cuchara con un poco de mermelada de pimiento y encima el bombón de queso.
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