Por RecetasDeSara.com, 17 octubre, 2014
Ideal como segundo plato en las comidas o para cenar
Tiempo Total: 25 minutos
Tiempo elaboración: 25 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
Bonito - 600 gr.
Aceite de cacahuete - 6 cucharadas
Cebolla mediana - 1
Ajo - 3 dientes
Jengibre fresco rallado - 1 cucharadita
Guindilla cayena - 1
Para la salsa
Salsa de soja - 4 cucharadas
Vino blanco - 2 cucharadas
Vinagre - 1 cucharada
Guindilla roja en rodajas - 1 cucharada
Agua - 6 cucharadas
Azúcar - 2 cucharaditas
Sal - Elaboración:
En esta ocasión he elegido bonito, pero se puede utilizar el pescado que más nos guste (bacalao fresco, perca, salmón...)
El pescado lo cortaremos en filetitos del tamaño de un bocado y lo secamos con papel absorbente para evitar que salpique al freír.
En una sartén wok calentamos el aceite de cacahuete (si no podemos conseguir este aceite utilizaremos de oliva, pero vale la pena probar ya aporta un sabor increíble) y doramos a fuego fuerte los trozos de pescado por tandas durante un par de minutos. Según los vayamos sacando los pondremos en papel absorbente .
Una vez frito todo el pescado dejaremos una cucharada del aceite de freír en el wok y añadimos la cebolla y el ajo picados finamente, el jengibre rallado y la guindilla de cayena. Saltear estos ingredientes durante 1 minuto e incorporar a continuación los ingredientes de la salsa. Removemos bien.
Ahora incorporamos a la salsa que hemos conseguido los trozos de pescado frito y dejar cocer a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
La receta Bonito en salsa de especias aparece primero en RecetasDeSara.com.