Un plato que tiene más de dos mil años
En nuestro pais comemos las albondigas desde hace más de 1000 años, imaginemos como se ha ido reinventando este plato pasando de generación a generación, pero la receta que nos dejaron los musulmanes de herencia se mantiene intacta.Los romanos sabían cocinar albóndigas y algunos afirman que fueron quienes las inventaron porque lo tienen acreditado en documentos.
Pero los musulmanes fueron quienes la introdujeron en otros países
La palabra se origina en la expresión al-bunduga, que en árabe significa pelota.
El huevo para que ligue mejor se incorporó en el Siglo XIII, porque se consideraba un plato importante y se ponía dedicación para que salga perfecto.
Te dejo este link con mucha información https://www.traveler.es/articulos/albondigas-historia-anecdotas-curiosidades-donde-comer
Solo me gustaría agregar que cada vez que las cocino le encantan a mi marido y debe ser que tanto él como yo hemos pasado la infancia con estos aromas del tuco bailando con albóndigas y compartimos ese sentimiento que nos provocaba llegar del colegio y saber que nos esperaba un super plato de albóndigas en salsa de tomate acompañado con puré.
Ingredientes
Para 4 personas
1k de carne picada
2 cucharas de mostaza
1 huevo
1/2 taza de pan rallado
sal, pimentón, comino, orégano, cúrcuma
Para la salsa
1 cebolla grande picada1 botella de salsa de tomate
1 cuchara de extracto de tomate
sal, pimentón, cúrcuma , especias a gusto
Para el puré
1k de papas50 gr de manteca
leche c/n
aceite 2 cucharas
nuez moscada, pimienta, sal
1 yema
Cómo se hace
Mezclar la carne picada con los condimentos, el huevo y el pan ralladoFormar las albóndigas del tamaño deseado, reservar mientras se hace la salsa
Salsa: Rehogar en una sartén profunda o Wok, la cebolla picada ( Para pelar la cebolla sin llorar), con un poco de aceite, y agregar la sal, pimentón, y cúrcuma.
Cuando esté transparente, añadir la salsa y el extracto, y cocinar unos minutos
Agregar las albóndigas y tapar para que se cocinen. unos diez minutos, no las toques porque si no están cocidas se desarman, luego cocinar unos minutos más sin tapa
Para el puré
Hervir las papas con cáscara, hasta que estén cocidas y pasarlas suavemente por agua fría para quitar la cáscara.Pisar con Pisapapas o tenedor y agregar los demás condimentos, probar y rectificar si hace falta sal o algún otro condimento
Servir las albóndigas sobre el puré y cubrir con la salsa
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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