Cocina

La cocina de Catina Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Boston Cream



Este pastel se ha convertido en el pastel oficial de Massachusetts, la crema de relleno es una versión mas ligera que la crema pastelera tradicional, se le puede añadir un toque de alcohol para intensificar su sabor.

Con esta receta participo en la repesca de verano del reto Desafío en la Cocina, con un bizcocho muy esponjoso recubierto de una cobertura de chocolate y rellena de crema légère.

Ingredientes para el bizcocho genovés:

6 huevos

200 gr de azúcar

160 gr de harina

25 gr de maicena

30 gr de mantequilla derretida

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 170 grados.

Engrasamos un molde redondo.

En un cuenco grande ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté esponjosa. Tamizamos la harina y la maicena y la incorporamos a la mezcla de huevo. Finalmente añadimos la mantequilla derretida. Vertemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno durante 35 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.




Mientras tanto preparamos la crema légère.

Ingredientes para el relleno de crema légère:

Esta compuesta por crema pastelera con nata montada (crema de leche)

250 mililitros de nata montada (crema de leche)

Ingredientes para la crema pastelera:

120 gr de azúcar

500 mililitros de leche entera

6 yemas de huevo

1/2 rama de canela

un trozo de corteza de limón

60 gr de harina tamizada

una cucharada y media de maicena tamizada

Preparación de la crema pastelera:

Ponemos en un cazo la mitad de la leche a calentar con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón. En cuenco batimos la harina, las yemas de huevo y el resto de la leche, mezclamos todo bien y cuando la leche del cazo comience a hervir, añadimos esta mezcla colada. Cocemos durante 2 minutos a fuego lento, retiramos la corteza de limón y la canela, apartamos en un bol y dejamos enfriar. Una vez fría la batimos con las varillas eléctricas y le incorporamos los 250 mililitros de nata montada (crema de leche), mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado y reservamos en el frigorífico, hasta que se necesite.










Para montar el pastel, cortamos el bizcocho horizontalmente por la mitad. Con una paleta extendemos el relleno sobre la mitad inferior del bizcocho, colocamos la otra mitad encima y presionamos un poco, lo reservamos en el frigorífico mientras preparamos la cobertura de chocolate.




Ingredientes para la cobertura de chocolate:

200 mililitros de nata (crema de leche)

una cucharada de mantequilla

200 gr de chocolate Nestlé postres

Preparación de la cobertura:

Ponemos en un cazo la nata (crema de leche) a calentar y antes de que empiece a hervir echamos el chocolate, mezclamos bien hasta que se disuelva completamente el chocolate sin dejar de remover. Incorporamos la mantequilla, mezclamos hasta que se derrita y dejamos enfriar unos 30 minutos.


Cubrimos el pastel con esta cobertura de manera que se derrame de forma irregular por los bordes.








Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Barritas energéticas

Empezamos la nueva temporada de "Desafío en la Cocina" y como Mariluz ha sido muy generosa, nos ha puesto un reto muy facilito. Unas barritas que como complemento energético para personas so ...

Delicias de queso y champiñones

Estas empanadillas rellenas de queso y setas, la verdad es que nos proporcionan un aperitivo muy apreciable y apto para todos. Ingredientes: 8 obleas para empanadillas 300 gr de champiñones 150 gr de ...

Etiquetas: DulcesTartas

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos Chocolate Cremas ...

Tarta de Boston (Boston cream pie)

Hoy os presento un muy postre originario de la ciudad estadounidense de Boston. Se trata de una tarta, creada por el chef, chef franco-armenio M. Sanzian en el Parker House Hotel, que desde el año 1996 es el postre oficial del estado de Massachussets, desbancando incluso a las Toll house cookies. Capas de bizcocho y crema pastelera y finalizada con un glaseado de chocolate TARTA DE BOSTON ( ...

recetas dulces repostería tartas ...

Boston pie (pastel de crema cubierto de chocolate)

El pastel Boston pie es uno de los postres más famosos en Estados Unidos. Como veis es un pastel casero de lo más simple pero el resultado es delicioso. Un bizcocho contundente con sabor a mantequilla, relleno de una cremosa crema pastelera y con una cobertura de chocolate que chorrea por todas partes…mmmmm. En 1996 lo declararon postre oficial de Massachusetts y ahora podemos encontrar ver ...

crema pastelera chocolate recetas dulces ...

Bizcocho, Crema Pastelera y Chocolate. Boston Cream Pie

Este pastel no es lo que yo llamo un pastel fino. Es un pastel chorreante porque el relleno de la crema es abundante y se sale por los lados y la cubierta de chocolate cae sobre el bizcocho. Por eso precisamente esta de muerte. Tomar un pedazo de estos bizcochos rellenos de una generosa capa de crema pastelera con la mezcla del chocolate en gran cantidad, (porque total puestos a pecar, que mas da ...

chocolate cumpleaños featured ...

Boston Cream Mini Bundts #BundtBakers

MINI BIZCOCHITOS DE CREMA Y CHOCOLATE (Scroll down for the English recipe) ¡¡Qué ricos, mamá!! Y con eso me conformo. Y es que cuando hago mis recetas casi siempre, no todas las veces, pienso en que se lo coman ellos. Creo que son los que más disfrutan de mis inventos y con eso estoy más que feliz. Este año ha sido una pena que no haya coincidido nuestro reto de #BundtBakers con el #NationalBund ...

recetas postres desafío en la cocina recetas con chocolate ...

Boston Cream Roll

Madre mía ¡Que rápido pasa el tiempo! Ya estamos de nuevo a día 20 Y eso significa ¡DESAFÍO EN LA COCINA! Este mes la propuesta ha sido versionar la clásica Boston Cream Pie, que según la wikipedia: "Es una combinación de pudín y pastel que se compone de dos capas de bizcocho lleno de crema de vainilla o crema pastelera. El pastel está rematado con un glaseado de chocolate (como ganache)" ...

recetas postres recetas de cupcakes y muffins

Boston Cream Pie Cupcakes

Ha llegado un nuevo día 20 y con el, Desafío en la Cocina. Esta vez, la encargada de la propuesta ha sido Mari Luz de Trasteando en mi cocina que nos lanzaba el reto de preparar la famosa Boston Cream Pie: un pastel creado por el Francés M. Sanzian en Parker House Hotel, esta combinación de pudín y pastel se compone de dos capas de bizcocho lleno de crema de vainilla o crema pastelera. El pastel ...

bizcocho Boston chocolate ...

BOSTON CREAM

Como cada 20 de mes me encuentro inmersa en un nuevo Desafío en la Cocina, aunque en este caso como estamos en verano sólo participamos algunas de nosotras y tenemos que basarnos en recetas que ya se hayan realizado. La verdad es que llevaba tiempo queriendo hacer este delicioso bizcocho y este reto me ha dado la oportunidad de realizarlo. Ingredientes: - Bizcocho: o 110 gramos de mant ...

recetas postres bizcochos y bundt cakes

BOSTON CREAM PIE

20 de septiembre y vuelve el desafío... seguro que ya estabais impacientes por saber que nos depara esta vez. Nos ha tocado receta dulce y la desafiadora ha sido M Luz. La verdad que ya tocaba ir volviendo a la normalidad total y en el blog era lo que faltaba para la normalidad total. La boss que nos ha desafiado se ha portado muy bien. Nos ha mandado un desafío facilito y muy rico, además teníamo ...

recetas postres chocolate crema ...

Boston Cream Pie

Hoy es una fecha importante en mi vida, Sí!! es mi cumple y claro sin un 3 de julio de 1976 ahora mismo no estaría aquí, asi que los que estaís ahora pensando Felicidades, pues os digo Gracias. Y si el hecho de cumplir un año más no es significativo cuando ya tienes unos cuantos, este es el primero en el que Samuel está para darme un abrazo y aunque aún no sabe dar besos me vale con que me diga ma ...

recetas dulces chocolate crema ...

Bambas Boston Cream

"Como es un lenguaje, muchas veces no lo entendemos. Comer y respirar es lo único que hacemos desde que nacemos" (Ferrán Adriá) Deliciosas, esponjosas, exquisitas. Están espectaculares. Una merienda o porqué no, un postre o un desayuno que hará deleitar a más de uno. Muy fáciles de hacer y sin masa madre. Rellenitas de crema y cubiertas con un glaseado de chocolate por encima hacen relam ...