Boulgour o bulgur.
Creo que me gusta, incluso más, que el arroz.
El ingrediente estrella del tabule, del kibbeh y de la mujaddara.
Turquía, Siria, Palestina, Líbano. (Suspiro)
Y claro, la estrella, de esta receta.
¿Vamos con ella?
160 gr. de boulgour
100 gr. de espinacas
1 zanahoria
1 manojo de ajos tiernos
12 judías verdes
30 gr. de apio
8 tomates secos
1 ajo
1/2 calabacín
1 litro de caldo de verduras
Aceite, Sal
Ralladura de limón
Salteamos las verduras en un poco de aceite.
Primero la judía verde, el apio, el ajo y la zanahoria. Después, añadimos los ajetes.
Ahora le toca el turno a los tomates secos y al calabacín.
Por último, añadimos las espinacas.
Mientras, ponemos a calentar el caldo de verduras. Cuando comience a hervir, añadimos el boulgur y bajamos el fuego.
Cocemos unos 14-15 minutos.
Escurrimos el boulgur y reservamos un poco del caldo.
Añadimos el boulgour a las verduras y también un poco del caldo reservado.
Mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más a fuego medio.
A la hora de servir, espolvoreamos ralladura de limón.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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