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Brandada de bacalao

Otro mes que ha pasado rapidísimo y, de nuevo, una entrada de asalta blog. Es, la única manera de obligarme la jefa Conchi Gastroandalusi "Alcaparrona" de, sí o sí a dar entrada a una receta en mi blog puesto que ultimamente estoy muy ocupada con otras labores personales que requieren más mi atención.
Este mes, el blog asaltado es, nada más y nada menos que Gastroadikta regentado por la increíble Anna Barri que, aunque parezca peligrosa... que vaaaaaaaaa.. la hemos atracado sin piedad y ni se ha inmutado; yo, alias rompecajas he irrumpido en su hábitat como si fuese la mía; tiene una despensa riquísima... vamos, ni el corte inglés la supera. Anna escondió mi receta en su caja fuerte pero, una es más lista que el hambre (como me decía mi abuelo) y la encontré! vaya si la encontré y, como no hay caja que se me resista, la estallé en milésima de segundos... eso sí, después le ordené y limpié hasta el último rincón jiijijiji...
Este fue el tesoro que encontré "Brandada de bacalao" al cuál, le di mi toque personal!!







Ingredientes para cuatro raciones
500 g de bacalao desmigado y desalado
8-9 dientes de ajo
150 ml de aove
25 ml de crema de leche (yo 50ml de leche evaporada)
Queso recién rallado con sabor intenso (parmesano, manchego curado... es opcional)
mi toque: 1 guindilla y caramelo de remolacha y guindillas de mi propia elaboración para la decoración.
 
ELABORACIÓN
Poner a hervir agua en un cazo, cuando rompa a hervir se retira y echar en ella el bacalao desmigado; su propio calor es suficiente para cocer el mismo. Por otro lado, sofreír a fuego lento los ajos en láminas con la guindilla, una vez tenga un leve color, retirar del fuego.



En el vaso de triturar pongo el bacalao escurrido y, termino de desmigar con los dedos para comprobar que no vaya ninguna espina, añado el aceite, yo con los ajos pero sin la guinda. Trituro hasta ver la textura deseada (a mi me gusta que no quede demasiado triturado) echar entonces la crema de leche o, como en mi caso, la leche evaporada y sigo triturando un poco más.
Pongo la pasta en una fuente de horno, le doy unas enduras con una espátula para que quede la capa más desigual y le añado el queso parmesano recién rallado por encima. Al mismo tiempo, pongo unos círculos de queso en papel de horno para decorar... cosa que se me olvidó por completo :(  ponerla para decora en la foto.

 



 

Introducir al horno muy caliente 200º para gratinar durante, apróximadamente, entre 5 y 7 minutos o, hasta que veamos que ha tomado color dorado.

?



 

Lo serví en panecillos y decoré con el caramelo de remolacha y guindillas.

¡¡Listo!! miren que aspecto y, de sabor, no digamos, para dejarte caer para atrás y saborear con los ojos cerrado.





Anna Barri, todo un éxito, muchas gracias por dejarte robar, un beso.
¡¡Espero que os guste!!
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