lacocinadelolidominguez Idea guardada 111 veces
La valoración media de 106 personas es: Muy buena

Brazo de gitano o pionono sin horno. Loli Domínguez

BRAZO DE GITANO O PIONONO SIN HORNO. Hoy te enseño cómo preparar un riquísimo, económico y muy fácil brazo de gitano sin horno, una receta que te va a sorprender al igual que lo hará con tus invitados, de sabor delicioso, textura suave y muy ligera que puedes tener preparado con antelación y también podrás poner el relleno que más te guste, pero este que te enseño hoy te lo recomiendo, esta de rechupete, ya me contaras.

BRAZO DE GITANO O PIONONO SIN HORNO. Hoy te enseño cómo preparar un riquísimo, económico y muy fácil brazo de gitano sin horno, una receta que te va a sorprender al igual que lo hará con tus invitados


Ver el video de esta receta

 

Ingredientes del BRAZO DE GITANO O PIONONO SIN HORNO:

22 – 24 Bizcochitos secos tipo Savoiardi
Leche para mojar los bizcochos

 

Ingredientes de la ganache del BRAZO DE GITANO O PIONONO SIN HORNO:

150 ml Nata (crema de leche) o crema de leche para batir con un índice de materia grasa del 35% o superior
150 g Chocolate negro especial postres

 

Ingredientes de la Nata montada (crema de leche) del BRAZO DE GITANO O PIONONO SIN HORNO:

500 ml (2 Cups) Nata (crema de leche) para montar o Crema de leche para batir
70 g (1/2 Cup) Azúcar glas o azúcar impalpable

 

 

Preparación de la base del BRAZO DE GITANO O PIONONO SIN HORNO:

1 Extendemos sobre una bandeja amplia un par de trozos de papel film, vertemos en un recipiente leche fría y en esta leche iremos mojando bien cada bizcocho, los colocamos sobre el papel film en fila ordenadamente con la parte del azúcar hacia arriba.

2 Haremos 2 filas iguales bien pegadas una a la otra (Fig-1), cubrimos con papel film y llevamos a la nevera para que reposen durante un par de horas.

Fig-1

Haremos 2 filas iguales bien pegadas una a la otra (Como muestra la foto, Fig-1)


 

Preparación de la ganache del BRAZO DE GITANO O PIONONO SIN HORNO:

3 Ponemos la nata (crema de leche) en un cazo o recipiente apto para el microondas, calentamos la nata (crema de leche) hasta que comience a hervir, enseguida vertemos el chocolate troceado, dejamos atemperar un par de minutos, seguidamente mezclamos bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

 

Preparación de la Nata montada (crema de leche) del BRAZO DE GITANO O PIONONO SIN HORNO:

4 Ponemos la nata (crema de leche) muy fría en un recipiente amplio y que también este frio así como las varillas de la batidora eléctrica; Comenzamos a batir a un velocidad media hasta que esté un poco cremosa.

5 Agregamos el azúcar glas en un par de veces y batiendo un poco tras cada incorporación, seguidamente batimos a velocidad media alta hasta que en la superficie se formen surcos profundos. La reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

 

Montaje del BRAZO DE GITANO O PIONONO SIN HORNO:

6 Retiramos el papel film que cubre los bizcochos, vertemos la ganache que nos debe de haber quedado con una consistencia espesa y cremosa, extendemos bien por toda la superficie de los bizcochos, dejando una capa no muy gruesa. (Fig-2). Colocamos una montañita de nata montada (crema de leche) en el centro de los bizcochos (Fig-3), reservamos la nata (crema de leche) sobrante para la decoración final.

Fig-2

extendemos bien por toda la superficie de los bizcochos, dejando una capa no muy gruesa. Fig-2


Fig-3

Colocamos una montañita de nata montada (crema de leche) en el centro de los bizcochos (Fig-3)


8 Con la ayuda del papel film que tenemos en la base de los bizcochos formamos el brazo de gitano llevando hasta el centro los dos extremos (Fig- 4), enrollamos bien y si es necesario utilizamos más papel film para que quede con buena forma y bien cubierto (Fig-5), lo llevamos a la nevera durante unas horas para que coja bien la forma o de un día para el otro.

Fig- 4

Con la ayuda del papel film que tenemos en la base de los bizcochos formamos el brazo de gitano llevando hasta el centro los dos extremos Fig- 4


Fig-5

enrollamos bien y si es necesario utilizamos más papel film para que quede con buena forma y bien cubierto, Fig-5


9 Pasado el tiempo de reposo le retiramos el papel film que lo cubre, cortamos un poco los 2 extremos y lo colocamos sobre la bandeja de servir ayudándonos del papel film, decoramos a nuestro gusto por encima.

10 Yo lo he rociado por encima con cacao puro dentro de un colador, la nata (crema de leche) que me había reservado y un poco más que he montado a parte la he colocado en un manga pastelera con boquilla 1M de Wilton, he formado un rizo en la parte central a todo el largo con la nata (crema de leche), le rociado un poco de crocanti de almendra por encima y listo para disfrutar.

¡¡Probadla os va a encantar!!

Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas, os invito a compartir vuestras recetas en mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos!

      Pincha aqui ………….. LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ

Si os gusta este video y queréis suscribiros a mi canal de You Tube (además es totalmente gratis) y cada vez que publique un nuevo video os llegara un aviso.

Pincha aqui …………..  Canal de you tube LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ 

..

   Sugerencia:

BERENJENAS CON BECHAMEL GRATINADAS AL HORNO

BERENJENAS CON BECHAMEL GRATINADAS AL HORNO. Hoy os enseño cómo preparar una receta rápida y fácil de hacer con embutido y berenjena que es una delicia para el paladar


 

 
Fuente: este post proviene de lacocinadelolidominguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos Cocina internacional Cremas dulces ...

Pionono o Brazo gitano relleno de crema

Hacer este delicioso Pionono o Brazo Gitano con Crema pastelera y Yema Tostada es mucho más fácil de lo que parece. En este tutorial encontrarás todos los detalles que necesitas para hacerlo y disfrutar de su delicioso sabor. El brazo gitano es un postre cuyo sabor se puede personalizar al gusto de cada paladar. Los hay con chocolate, nata montada, trufa, moka, o como este con crema pastelera. En ...

Bizcochos y T@rtas Argentina Eventos ...

Pionono o Bizcocho para Brazo de Gitano

Receta de Pionono casero, el típico arrollado dulce o salado muy conocido en Sudamérica y llamado popularmente Brazo de Gitano en España. Se trata de un bizcocho plano y grande que se rellena y enrolla bien apretado para luego cortar porciones. Se prepara con rellenos tanto dulces como salados y es ideal para fiestas o como entrante frío o como postre relleno con cremas o el típico y clásico Pion ...

Aperitivos brazo de gitano salado

Brazo de Gitano salado relleno con paté de Salami y zanahoria

Cómo hacer un delicioso brazo de gitano salado relleno Para estas fiestas, y para momentos especiales he grabado la receta de brazo de gitano salado que te voy a hablar más adelante. Brazo de Gitano salado relleno con paté de Salami y zanahoria Hasta ahora, hablar de brazo de gitano hacía referencia a un tipo de bizcocho que llevaba merengue, el clásico brazo de gitano dulce. No obstante, y del bo ...

recetas dulces brazo de gitano postres con crema pastelera ...

Brazo de gitano relleno de crema pastelera (pionono o brazo reina)

Hola hoy os traigo un postre riquísimo que se compone de un bizcocho clásico genovés en forma de plancha el cual lo enrollaremos y lo rellenaremos de crema pastelera. Si no te quieres perder ninguna receta sígueme en las redes sociales: PAGINA DE FACEBOOK YOU TUBE (Suscríbete) TWITTER INSTAGRAM ​Te invito a participar en mi grupo de Facebo ...

brazo gitano recetas postres

BRAZO DE GITANO DE NATA Y FRESA

Aqui estoy, poniendo recetas que tengo acumuladas y nunca publiqué... En este caso un brazo de gitano (o brazo de reina, pionono..) de nata y mermelada de fresas. Estaba tan bueno que no lo cubrí ni con azúcar!!! Os quería mostrar otra relleno de brazo de gitano muy muy rico. Por cierto, este lo hice en verano, asi que lo metí en el congelador para tomarlo semi-helado. Con el aire que tiene y la ...

recetas postres

Brazo de gitano

?BRAZO DE GITANO CON CROCANTI ??BRAZO DE GITANO CON YEMA QUEMADA ingredientes: 3 huevos75gr de azúcar75gr de harina1 cucharadita de vainilla300gr de nata montada con azúcarmantequillaazúcar glasér ingredientes (para el crocanti)1 huevo entero65gr de azúcar preparación 1. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen el volumen. Añadir la harina a través de un tamizad ...

bizcochos dulces tartas ...

Brazo de gitano con crema tostada o pionono de crema

Brazo de gitano con crema tostada o pionono de crema, un clásico de la repostería pero siempre delicioso, para cualquier ocasión especial o simplemente porque nos apetece ofrecer a nuestra familia o amigos y un dulce que les gustara muchísimo seguro porque todos cuando lo prueban dicen moviendo la cabeza ummm que rico. Ingredientes crema pastelera: 3 Yemas de huevo 1 Huevo 500 ml (2 Tazas) Leche 1 ...

recetas postres postres

'PIONONO DE PERAS Y CHOCOLATE' (BRAZO DE GITANO)

¡Buen día para tod@s!, ¿Qué tal va la semana? Otra vez me ando por aquí, compartiendo con tod@s una receta extremadamente deliciosa, que yo no había hecho antes, porque recuerdo que estoy aprendiendo a elaborar estos deliciosos postres a la vez que comparto con vosotros mi experiencia, para que veáis que es súper sencillo elaborar nuestros propios postres. Hoy me he decantado por un "PIONONO& ...

recetas postres bizcochos dulces ...

Brazo gitano relleno de crema de castañas

Cómo me gusta hacer brazos gitanos :D confieso que al principio los tenía atragantaditos pero en cuanto aprendí a hacerlos nació de mí un amor hacia ésta preparación. Ya he hecho muchos y algunos de ellos los tengo publicados en el blog: Brazo gitano relleno de crema, brazo gitano de chocolate y nata, brazo gitano relleno de lemond curd y hasta me atreví con un tronco de Navidad!!!! Si me sigues h ...

recetas postres cocina hogar ...

Brazo de Gitano o Brazo de Reina

Receta de brazo de reina o brazo de gitano Hoy veremos la receta del brazo de reina o brazo de gitano, es un delicioso postre que consta de una plancha de bizcocho genovés enrollada y que se rellena, en Colombia generalmente se rellena de crema y fresas (frutillas), pero en el mundo se rellena de diferentes formas: Con frutas como melocotón (durazno, damasco) y crema, con arequipe (dulce de leche) ...