Cuando se anuncia el destino del mes, siempre voy buscando la parte dulce de la gastronomía, este mes no ha resultado difícil pues en cuanto vi que tenían este postre igual al que conocemos en España como brazo de gitano, no lo dudé. En Colombia el típico es hacerlo con crema y fresas, he visto también algunos con dulce de leche, pero yo he querido adaptarlo a los gustos de casa y la elección del relleno ha sido una ligera crema de trufa.
Perfecto para el café del domingo
Ingredientes:
5 huevos (separamos yemas de las claras)
Pizca de sal
160 gr de azúcar
160 gr de harina
Para el relleno:
250 gr de nata (crema de leche) para montar
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de cacao en polvo
Precalentamos el horno a 170ºC
Ponemos en un bol las claras con la pizca de sal. Empezamos a batir y cuando empiece a espumar le ponemos el azúcar y subimos a velocidad máxima hasta que tengamos un merengue brillante. En este momento le añadimos las mezcla y mezclamos a velocidad mínima.
Cuando esté ya integrado le vamos poniendo la harina tamizada y vamos integrando con una lengua de silicona, con cuidado de no formar grumos.
En una bandeja pondremos papel de hornear y nuestra masa, con cuidado que no se baje y extendiéndola para que nos quede uniforme
Horneamos durante 15 minutos, hasta que se nos dore un poquito
Estando caliente enrollamos ayudándonos con una paño y dejamos enfriar durante al menos 1 hora. Cuando esté frío podremos rellenar.
En mi caso he hecho una crema de trufa que la he hecho montando la nata (crema de leche) junto con el azúcar y el cacao, con cuidado de que no se nos haga mantequilla, vigilando siempre y dejando de batir justo a tiempo.
Rellenamos, enrollamos y listo nuestro brazo de la reina.
Para que nos quede bonito cortamos las puntas y nos las reservamos para comerlas en otro momento jejejej
Está esponjoso
Y con el ligero relleno está de lujo, aunque ya sabéis que lo podéis rellenar de lo que más os guste
Ahora toca pasar por el recopilatorio que ha hecho Mar para este mes y ver todas las aportaciones de mis compañeras
Nos vemos en el próximo viaje
Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí
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