comunidades

Brazo de Tiramisú



El tiramisú es un postre que me gusta en todas sus versiones posibles: en vasito, en tarta, en copa, en cupcake ... sin duda es uno de mis postres favoritos y es imposible elegir solo una. 

La receta de hoy es sencilla, con todo el sabor de un tiramisú tradicional y no lleva huevo, así seremos muchos más los que podamos disfrutar de este clásico italiano.


Ingredientes
Bizcocho

4 huevos L (a temperatura ambiente)

100gr. de azúcar granulada blanca

120gr. harina de repostería

Un pellizco de sal

Almíbar

100gr. de azúcar granulada blanca

200ml. de café fuerte (podéis sustituirlo por 200ml. de agua + 50gr. de café soluble)

Un chorrito de licor Amaretto Disaronno

Relleno de nata (crema de leche) y queso

250gr. de nata (crema de leche) para montar fría (Ermol)

100gr. de azúcar glass tamizado

250gr. de queso Mascarpone frío

Decoración

Cacao puro en polvo Valor 
100gr. de chocolate 70% para postres Valor 



Preparación 

Bizcocho

* Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

1.-Separar las claras de las yemas. Batimos las claras con la varilla de la KA ( o las varillas de la batidora) e incorporamos el azúcar poco a poco.

2.-Batimos con un tenedor las yemas y añadimos a las claras.

3.-Agregamos la harina tamizada y mezclamos con una cucharada de madera hasta que esté integrada.

4.-Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos 12-15 minutos, a 180º. Dejamos sobre una rejilla.

5.-Humedecemos un paño, (escurrimos) y extendemos sobre la mesa.

6.-Colocamos el bizcocho sobre el paño (con el mismo papel con que lo hemos horneado).

7.-Enrollamos con cuidado y con la ayuda del paño. Dejamos enfriar unas dos horas.

*Si vais con prisas, podéis comprar la plancha en vuestra panadería de confianza y os ahorraréis todo los pasos del bizcocho.

Almíbar

1.-Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego fuerte. Calentamos 5 minutos, mezclando con unas varillas.

Relleno

1.-Montamos la nata (crema de leche) con la varilla de la KA (o con las varillas de la batidora). Cuando esté casi montada, añadimos el azúcar poco a poco y batimos.

2.-Agregamos el queso y batimos un par de minutos más a máxima potencia.

3.Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar en la nevera, unas dos horas (el tiempo que enfría el bizcocho).

Montaje

1.-Desenrollamos con cuidado el bizcocho y pincelamos con el almíbar (dejando un poco para pintar por fuera, una vez enrollado).

2.-Cubrimos de crema con la ayuda de una espátula dejando unos centímetros por los bordes para que a la hora de enrollar no se nos salga la crema.
3.-Espolvoreamos cacao con la ayuda de un colador.

4.-Enrollamos con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha. Envolvemos con este mismo papel y dejamos reposar dos horas en la nevera (o toda la noche).

5.-Cortamos un poco de cada extremo para igualar. 

6.-Espolvoreamos cacao en polvo y chocolate rallado y guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

Y a vosotros, ¿qué versión os gusta más?

Un besito, hasta el próximo lunes y feliz semana,


Receta del bizcocho: webosfritos
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En una semana me empiezan los exámenes (si quieres saber más sobre mi, aquí), así que durante seis semanas no voy a poder publicar... por eso esta semana, aprovechando que el domingo es el día de la Madre, publicaré tres días (lunes, miércoles y viernes). Hoy toca una receta, concretamente un delicioso pastel de merengue, fresas y pistachos perfecto para celebrar ese día tan especial. Es muy fácil ...

Después de más de 7 meses, escribo este post para compartir un recopilatorio de recetas que os puede ayudar a confeccionar el menú navideño, pero antes me gustaría pediros disculpas, por distintas cir ...

Después de más de 7 meses, escribo este post porque estamos en mi mes favorito del año y quiero compartir un recopilatorio de recetas que os puede ayudar a confeccionar el menú navideño, pero antes me ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres paso a paso postres

Llevo unos días un poco liada sin poder publicar nada nuevo y mi hija diciéndome que quería un brazo de gitano de chocolate, por fin he tenido tiempo y decidí hacer un brazo de gitano .... pero de tiramisú que también es un postre que gusta a mi hija a ver si colaba, y ....... SI, la ha gustado. Bien¡¡¡ Esta es una receta del blog de "Maria Lunarillos", aunque mi presentación es un ...

bizcochos Nata Postres ...

Feliz Año! Que tal fueron las fiestas? Espero que hayáis disfrutado y el Papa Noel o los Reyes Magos os hayan traído muchos regalos. Hoy os enseño el postre que hice para el día de Año Nuevo. En casa nos gusta mucho el tiramisú y, como me apetecía preparar algo nuevo, decidí prepararlo de otra manera. Espero que os guste en versión brazo de gitano. Para el bizcocho: - 4 Huevos - 120 gr. de harina ...

Recetas postres Postres fríos Tiramisú

Ahora que ya empieza a llegar poco a poco el buen tiempo, ya va apeteciendo un postre frió. Las cantidades de los ingredientes en el tiramisú de melocotón, son la mitad de las que utilizo en mi receta del blog de tiramisú de melocotón, pero si ponéis las mismas, es decir 250 gr de queso mascarpone, 200 de nata, 2 huevos y 75 de azúcar, podéis cubrir el brazo de gitano con el resto de tiramisú sob ...

recetas postres postres

Hoy os tarigo una fantastica receta!! Un brazo de gitano riquiisimo!! El otro dia vi en facebook vi que publicaban uno y tenia una pinta fantástica! El suyo era con un relleno de sabayon que es una crema italiana riquiiisima a base de yema de huevo azúcar y vino o licor. Mi receta es mas sencilla aun!!Los ingredientes que necesitaremos;Para la plancha de bizcocho:3 huevos85g de harina90g de azúcar ...

general dulces postres ...

Y sigo sin recetas originales, lo sé, pero es que hace pocos días preparé un tiramisú para que mis padres llevasen a una cena y decidí hacer esta entrada con la receta. No es la receta clásica, ya que no he utilizado los bizcochitos típicos. Normalmente hago yo el bizcocho con el que lo voy a preparar, utilizando un bizcocho básico genovés si es un tiramisú clásico o un bizcocho de chocolate si ha ...

recetas postres bizcochos reto: desafÍo en la cocina

Buen@s!!! Vuelve como todos los días 20 de mes: Desafío en la cocina. ¡Qué gran familia! No sabéis la suerte que tengo de haber sido admitida en este reto. Fue mi primer reto bloguero en el que participé y podéis imaginaros que nervios y miedo tenía, estaba temblando!!. Y no fue poco, porque me tuve que estrenar con una tarta de aniversario del grupo, ahí nada... Han pasado ya unos meses desde qu ...

Brazo de gitano Cocina italiana Queso ...

Entres Roscones y Turrones preparamos uno de mis postres favoritos y si no me equivoco el de muchos,es el Tiramisú por esta razón tengo varias versiones en el blog desde el clásico pasando por el light y terminando con la receta de hoy en versión brazo de gitano. El sábado pasado empezamos con las reuniones navideñas,nos reunimos todas las primas y tías por parte materna cosa que solemos hacer de ...

Recetas postres Tiramisú Brazo de gitano

Hacia mucho que no preparaba uno de los postres que más me gusta, el tiramisú y para hacerlo diferente, lo vamos a preparar en un brazo de gitano. Empezamos. Ingredientes para el bizcocho: 100 gr de harina 80 gr de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de levadura en polvoIngredientes para la crema de tiramisú: 250 gr de queso mascarpone 3 huevos 3 cucharadas de azúcar Un chorro de licor de amarettoRest ...

POSTRES RECETAS ABC brazo gitano ...

Hoy les dejo una plancha de bizcocho base para brazo gitano. El brazo gitano es un postre muy versátil, porque lo puedes rellenar con lo que gustes y decorarlo como prefieras, esta receta para preparar una plancha de bizcocho para hacer brazo gitano o simplemente hacer varias planchas y utilizarlas como tarta colocándolas una sobre otra y rellenándola a preferencia. Aquí te de la receta espero que ...

Bizcochos y masas leudadas Cocina Dulce Cocina tradicional ...

Vídeo receta del brazo gitano de nata esponjoso: Brazo gitano con nata esponjoso Dificultad: media-baja          Raciones: 10-12         Tiempo: 50 minutos aproximadamente Ingredientes: 4 huevos medianos 120 gr de harina común 120 gr de azúcar 1/2 sobre, 8 gr de levadura en polvo o polvos de hornear Una pizca de sal 1/2 litro de nata para montar o crema de leche con 35% de M.G 75 gr de azúcar gl ...