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POSTRE DE TIRAMISÚ

Me gustan mucho los postres de tiramisú que venden en los supermercados que vienen presentados en dos tarrinas.

El otro día, comiéndome uno de ellos pensé, ¿y si me los hago yo? Pues dicho y hecho. La verdad es que no tienen nada que ver uno con el otro. El industrial lo noto más grasiento, el mío es pura crema de mascarpone.

Si tenéis robot de cocina lo haréis en un tiempo récord.



Ingredientes:

-3 huevos grandes

-una pizca pequeña de sal

-5 cucharadas de azúcar

-250 gr de queso Mascarpone

-10 bizcochos de soletillas

-150 gr de café

-un chorro de brandy al gusto

-cacao en polvo 

Preparación:

Desmigamos las soletillas y las echamos en un bol. Le vertemos el café caliente, el chorro de brandy al gusto y una cucharadita de cacao en polvo. Lo mezclamos bien hasta que se forme una pasta. Disponemos esta mezcla en diferentes cuencos. Salen cuatro cargaditos de crema de mascarpone.

Separamos las claras y las yemas de los huevos. Mezclamos bien las yemas con el azúcar. A continuación incorporamos el mascarpone y lo deshacemos bien.

Montamos las claras a punto de nieve junto con la pizca de sal para que quede más firme. Volcamos las claras en las yemas con el mascarpone y lo mezclamos todo con movimientos envolventes, lentamente.

Disponemos sobre los cuencos ya preparados con la pasta de soletillas y espolvoreamos con el cacao en polvo.

THERMOMIX: ponemos la mariposa y no la quitamos en toda la preparación.

Claras y pizca de sal 3 min, V3"5. Reservamos en un bol amplio y no lavamos el vaso.

Yemas y azúcar 30 seg, V3`5. Incorporamos el mascarpone 30seg, V3´5. Volcamos en el bol de las claras y mezclamos lentamente con movimientos envolventes.



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