Tengo que reconocer que desde la primera vez que vi un brioche siempre me han entusiasmado, pero nunca me había animado a hacer uno hasta ahora. Las formas y su esponjosidad me cautivaban pero al mismo tiempo me causaba bastante respeto el hacer este tipo de masas. En cuanto vi esta receta supe que era la mía.. tenía que intentarlo. El resultado no me decepcionó, quedo muy esponjoso, suave y con muy buen sabor. Aun me queda mejorar la forma pero quizás repita pronto con otro. Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
200g LECHE CONDENSADA
40g MANTEQUILLA
60ml LECHE SEMIDESNATADA50gr LEVADURA FRESCA DE PANADERIA
250g PURÉ DE CALABAZA ESCURRIDA
1 PIZCA DE SAL
550g HARINA DE FUERZA
PREPARACIÓN NORMAL:
- En un bol ponemos la leche condensada.- Si la tenemos en la nevera sacamos un poquito antes igual que
con la mantequilla. (Temperatura ambiente)
- Calentamos un poquito la leche para que este tibia.
- Muy caliente no porque mataríamos la levadura.
- Desmenuzamos la levadura con los dedos en el bol.
- Añadimos la leche templada.
- Ponemos la mantequilla en trocitos pequeños.
- Para el puré de calabaza yo usé calabaza que descongelé.
- Como la guardo en trocitos al descongelarla queda blanda.
- Hice el puré en un colador para que perdiese el agua.
- Añadimos junto con la harina de fuerza.
- Amasamos.
- Este proceso es mejor si tenemos amasadora, sino tocará tener
paciencia. Es una masa blanda.
- Una vez pasado el tiempo, retiramos la masa del bol.
- Yo me voy fijando en que se pone elástica.
- La cubrimos con film y dejamos reposar en un lugar cálido.
- En cuanto doble su tamaño formamos bolitas.
- Es recomendable poner harina en las manos para que no se nos
peguen.
- Dejamos que aumenten de nuevo su volumen en el molde para
horno escogido.
- Yo hice el que veis y una trenza pequeña que no llegó a las fotos.
- Pintamos con huevo batido e introducimos a horno.
- Precalentado a 180ºC hasta que tengan un bonito color dorado.
- Retirar y dejar enfriar.
- Son ideales para el desayuno o la merienda.
- Dura varios días blando y se puede congelar.
PREPARACIÓN CUISINE COMPANION:
Disolvemos la levadura en la leche. Vertemos esta mezcla en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar. Añadimos el resto de ingredientes. Iniciamos el programa de masa P2, dejando el tapón. Usamos la cuchilla para amasar / picar. Al final del programa colocar la masa en un cuenco separado y cubrir con película transparente. Dejar en la nevera durante 2 horas. Engrasar un recipiente apto para horno. Retirar la masa de la nevera. Formar unas bolitas, Cubrir con un papel film. Dejar reposar durante otras 2 h a temperatura ambiental, alejada de corrientes de aire. Precalentar el horno a 180 °C Cuando el horno esté caliente, hornear durante 30 min.
Buen provecho a todos!!
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