AquíPaqui Idea guardada 5 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Brioche de yogur griego y anís en panificadora


La semana pasado retomé los brioches en panificadora y me salió un ladrillo incomible, la verdad es que de sabor estaba bueno pero no había crecido. Como la levadura llevaba bastante tiempo en casa hice la prueba de poner un poquito de levadura, azúcar y agua templada, remover y esperar a ver si hace espumita, y la hacía. Una vez mas creo que el problema estuvo en los tiempos de levado que cuando sigo el programa de la panificadora se quedan cortos, podría aumentar la cantidad de levadura y quizás fueran suficientes, pero prefiero poner menos levadura.

Esta semana he hecho un nuevo intento y ha quedado francamente bien, muy tierno y esponjoso, de tan tierno como quedó el primer día costaba cortarlo sin aplastarlo.
La receta es muy parecida a la anterior, cambié el queso por yogur griego y aumenté un poco de azúcar. Se puede comer perfectamente solo. Si lo vais a comer con mermelada, miel o crema de chocolate, reducid el azúcar.


 

Ingredientes

70 ml de leche tibia
30 ml de anís
2 huevos batidos
120 gramos de azúcar
2 yogures griegos (250 gramos)
1 cucharita de sal
550 gramos de harina panificable
13 gramos de levadura fresca de panadero

Preparación

-Poner en la cubeta de la panificadora los ingredientes por el orden que están escritos.
-Elegir el programa "Dulce" (programa nº4 de la panificadora Lidl antigua) peso 1000 gramos tueste medio.
-Antes del último levado quitad las aspas de la panificadora y acomodad la masa.
-Antes de empezar el horneado pincelar con leche, para que quede mas bonito y tostado por encima. En las recetas generalmente dicen que pinceles con huevo reservando un poco de los huevos de la receta, a mi me parece muy difícil calcular cuanto tengo que dejar, es mas sencillo hacerlo con leche y queda igual.
-Cuando el programa termine, sacar en caliente el brioche y dejar enfriar en una rejilla.
 


Notas:


- El brioche gana mucho si hemos hecho un poolish anteriormente con 70 gramos de harina, 70 ml de leche y 3 gramos de levadura ( aproximadamente un pedacito como un garbanzo seco). Lo único que hay que hacer es mezclar los tres ingredientes a temperatura ambiente y dejarlos reposad. Si optamos por hacerlo restamos estas cantidades de los ingredientes totales de la receta. El poolish podemos hacerlo el día anterior y dejar que crezca en el frigo o una o dos horas antes dejándolo a temperatura ambiente.

- Como ya he comentado en otras recetas los tiempos de levado en la panificadora me parecen muy cortos, si pausamos la panificadora se para durante 10 minutos pasados los cuales continúa con el programa. Yo hice dos paradas en cada levado para aumentar el tiempo y que subiera mas.

- El tiempo de horneado por el contrario me parece demasiado largo, la panificadora para este programa da 56 minutos de horneado cuando 40 son suficientes, apago la panificadora cuando todavía quedan 16.

- El programa tiene un tiempo total de 3:01 horas, pero con las paradas extras para levado y los minutos que resto de horneado, el tiempo real es de 3:45 horas.

- A nosotros nos gusta mucho el sabor del anís, si no os va podéis sustituirlo directamente por leche.

- Si no queréis estar mirando como van los levados, ni hacer paradas extras poned 25 gramos de levadura fresca que es lo que aconseja el fabricante de la levadura, a mi me gusta menos pero es una opción para no estar tan pendiente.


 
Fuente: este post proviene de AquíPaqui, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Brioche de queso crema en panificadora

Cuando pruebo una receta en la panificadora y sale algo aceptable repito, y si vuelve a salir algo bueno me guardo la receta. La mejor forma de no perderla es compartirla por aquí porque como soy de l ...

Maheso Experience

Creo que fue a finales del año pasado cuando oí hablar por primera vez de este producto, era uno de los que se presentaban al Gran premio a la Innovación 2019. Finalmente fue uno de los elegidos Produ ...

Trufas, bolitas de chocolate

Estas bolitas de chocolate yo las suelo hacer en Navidad, pero como se acerca San Valentín y parece volvemos a tener excusa para chocolatearnos, las dejo por aquí, bueno por eso y porque siempre acabo ...

Recomendamos

Relacionado

Dulce Panificadora Receta

Brioche de queso crema en panificadora

Cuando pruebo una receta en la panificadora y sale algo aceptable repito, y si vuelve a salir algo bueno me guardo la receta. La mejor forma de no perderla es compartirla por aquí porque como soy de la que todo lo apunto en papelillos.... Al grano, encontré esta receta en Panificalocas hecha con mascarpone y como tenía una tarrina de queso crema (tipo Philadelphia) a puntito de caducar me decidí a ...

Dulce Navidad Panificadora ...

Roscón de Reyes, entero en panificadora

Ya sé, se me ha ido la pinza, 20 de septiembre y pongo una receta de roscón de reyes. A mi marido le pirra el roscón, pero lo hago solo en diciembre/enero. Podría hacerlo en cualquier momento pero como es un poco lento de hacer me da muuuucha pereza. Por otro lado os dije cuando subí la receta de brioche que si me salía algo comestible -tipo roscón- os lo diría, y claro después de esto (ver el víd ...

Molletes en la panificadora

Ingredientes: 500 gr de harina de fuerza 3 g de levadura seca 250 ml de agua 50 ml de leche 30 ml de aceite de oliva 1 cucharada de sal Sacamos la cubeta de la panificadora y añadimos los ingredientes en el siguiente orden: Agua Aceite Leche Harina Levadura Sal Ponemos el programa 6 de la panificadora del Lidl (Amasado y Levado) Una vez haya terminado el programa sacamos la masa, la amasamos un po ...

recetas postres recetas brioches ...

Brioche de naranja y sésamo en panificadora

Un pan brioche siempre es bien recibido en casa por su textura tan agradable y un sabor exquisito,tan delicado y sensacional,aunque esta vez no me explico que ha podido pasar quizás que he movido un poco la panificadora cuando estaba acabando su levado y se bajo un buen trozo,me fastidio bastante pero seguí adelante con él y bueno no quedó tan alto y vistoso pero está muy bueno. Una porción de 50 ...

recetas de primeros masas y panes

PAN CAMPESINO EN PANIFICADORA

Este pan lo hice hace ya un tiempo...fue mi primer pan hecho en la panificadora que me regalaron mis hijos. Después de éste ya he hecho muchos mas... y como era el primero y aún no conocía mucho su funcionamiento decidí hacerlo siguiendo la receta para panificadora del video de Postres Originales . Es de lo mas sencillo y queda muy rico, vamos, prácticamente se hace solo... Es ideal para tomarlo e ...

robots y utensilios de cocina

Panettone de chocolate en panificadora

Este panettone lo vi en el blog de Ma Petite Boulangerie yo le he cambiado poca cosa, el azúcar y el chocolate triturado y este ha sido el resultado, oscurito pero rico Ingredientes: Poolish 100gr de leche templada 100gr de harina de fuerza 3gr de levadura de panadero Para la masa 2 huevos batidos 60gr de mantequilla temperatura ambiente 1/2 cucharadita de sal 50gr de azúcar aromatizada (si no ...

Rosquipan en panificadora de Lidl

Tenia ganas de subir esta delicia. Un pan con sabor a roscón; amasado, levado y horneado en la panificadora. La receta no es mia, es de Cristina Santamaría Vila y a ella le dedico la entrada. Lo he hecho prácticamente igual que su receta, sustituyendo el anís por dos cucharadas de zumo de naranja y añadiendo las ralladuras de una naranja y de un limón que, la receta original no incorpora Ingredie ...

Panes y masas Recetas dulces Panificadora

Panettone amasado y horneado en panificadora Silver Crest (Lidl)

Hoy os voy a contar cómo cocinar una delicia de bollo, con aromas a Navidad y a Italia, y , en esta ocasión, preparado íntegramente en panificadora Para ello vamos a necesitar utensilios específicos que hoy día se consiguen fácilmente online. Los moldes desmontables son muy útiles para cocer brioches, tanto en panificadora como en horno La entrada se la dedico a Cristina Santamaría Vila, artífic ...

Bizcochos Merienda

Bizcocho de yogur en panificadora

Seguimos con las meriendas y desayunos hoy con un clásico de nuestra cocina Bizcocho de yogur horneado en la panificadora.Los bizcochos en la panificadora siempre quedan perfectos,muy esponjosos y húmedos.Te animas ??? Los bizcochos en panificadora los suelo preparar más en verano por el tema del calor,pero estos días el horno no da abasto con preparativos de cumples y día del padre,así que me vi ...

recetas postres dulces panes ...

Brioche en Panificadora

Hace poco preparé este Brioche en panificadora y no duró en casa ni un abrir y cerrar de ojos, así que he tenido que volver a prepararlo para poder mostrároslo y ocurrió exactamente lo mismo se acabó en nada casi no lo dejaron enfriar. Este pan lo preparo en panificadora y aunque sé que muchos de vosotros no tenéis este electrodoméstico no me canso de recomendaros que os lo compréis, es un apara ...