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Brioche de yogur sin amasado



INGREDIENTES:

350 gr de harina de fuerza(000)

100 gr de harina todo uso

150 gr de agua templada

80 gr de yogur natural

70 gr de azúcar

70 gr de aceite vegetal

55 gr de huevo (yo puse un huevo grande)

8 gr de levadura de panadería seca o 12 gr de levadura fresca

5 gr de levadura química o polvos de hornear, la que utilizamos para hacer bizcochos

Una pizca de sal

Ralladura de una naranja o de un limón

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos con las varillas el huevo, el aceite, el yogur, la ralladura y el agua templada con la levadura de panadería disuelta.

A continuación añadimos el azúcar, la sal, mezclamos.

Después vamos añadiendo la harina y la levadura química tamizadas, mezclamos primero con las varillas y cuando nos cueste lo hacemos con las manos. Añadimos los 450 gr de harina, la masa tiene que quedar más bien pegajosa. Pero si está en exceso podéis añadir hasta los 500 gr de harina.

Tapamos el bol y dejamos llevar. Yo meto el bol dentro del horno (apagado). Tiene de doblar su volumen.

Desgasificamos la masa (quitar el aire) y dividimos la masa en 9 porciones de 90 gr. Boleamos con las manos untadas en aceite y las colocamos en un molde previamente engrasado, dejando espacio entre las porciones.

Dejamos llevar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 200° y horneamos unos 15 minutos, vigilando, que cada horno es diferente.

Calentito con azúcar glas está buenísimo y muy, muy esponjoso.











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