En el sur de Marruecos no hay mucha variedad de recetas culinarias, la gastronomía la tienen algo limitada, os hablo de la zona del desierto de Merzouga, pero en otros lugares, como Fez o Marrakech, la gastronomía marroquí es parte fundamental y a la vez, excelente.
Algunas de las recetas que he aprendido, ha sido a través de mis alumnos de los cursos de cocina y a ellos les debo el placer de un buena comida en Marruecos.
Y como estamos en Ramadán, he pensado que, a todos los lectores de Cocina y aroma, les gustaría tener la receta de los briouat de pollo de marruecos
Los briwats, son unos triángulos de pasta filo y se pueden preparar de diferentes rellenos, los que os voy a explicar, son para hacer los briouats de pollo. El briouat o briwat es un hojaldre dulce o salado y muy conocido en la cocina marroquí.
si quieres ver más platos de Gastronomia internacional, te dejo la página Recetas Internacionales.
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Briwat e Pollo
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Receta de icorton Plato: EntranteCocina: InternacionalDificultad: Media
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Raciones8
raciones
Tiempo de cocinado20
minutos
Calorías300
kcal
Total time1
hora 30
minutos
Ingredientes
Para la masa
Harina
Agua
Para el relleno
1 Puerro
1 Pechuga de pollo
Pimienta roja
Canela
Aceite
500 ml Agua
2 Huevos
4 ch almendra molida
2 ch azúcar
1ch sal
200 gr Fideos de arroz
Paso
Cortamos las pechugas de pollo cocidas y las troceamos bien.
Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite y sofreímos la cebolla
Cuando ya esté un poco hecha, añadimos el pollo, las especias, el azúcar, las almendras molidas, el cilantro y el perejil
Dejamos cocer un poco y por último añadimos 2 huevos enteros, los cuales los amalgamaremos a el relleno
Tomamos la pasta filo y la cortamos en tiras largas de unos 5cm de ancho por el largo de la hoja de filo, normalmente como la pasta filo son discos, salen tres tiras de cada hoja
Pintamos con ayuda de un pincel, con aceite la pasta filo y ponemos un poco de relleno, para ir plegando la masa y formando los triángulos
Ponemos en una placa de horno los briwats de pollo, pincelados con huevo batido y espolvoreados con un poco de almendra
Dejamos en el horno a 200 grados, arriba y abajo, hasta que estén dorados.
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